29 Ocak 2013 Salı

Kaşarlı Poğaça

Pastane poğaçası
 
 
 
 
Elime bir dergi geçti, geçmez olaydı. İçindeki tüm tarifleri deneyesim var yiyip yiyip çatlayasım var yani o şekil:)) Tam buğday unundan denediğim puf puf poğçalar. Az önce 3 tane yemişim farkında olmadan, oysa daha çayım ocakta demini bile almadı.. 3 tane de çayla yersem eğer az önceki temennime az kalmış demektir:))
 

Malzemesi:

 
4 su bardağı un (tam buğday unu kullandım)
Yarım paket yaş maya (20gr)
4 yemek kaşığı ılık yoğurt
1 çay bardağı ılık süt
1 yumurta
1 çay bardağı ayçiçek yağı
tuz
1 bardak ılık su
 
İçi için:
 
Kaşar rendesi veya herhangi bir iç harcı kıymalı olabilir.
 
Üzeri için:
Yumurta sarısı
 

Hazırlanışı:

 
Not: Benim gibi hamur mayalamaya korkanlardansanız eğer bu uyarımı muhakkak dinleyin. Tüm malzemeler oda sısında hatta ılık olsun. Hamurun yumuşak kıvamda olmasına dikkat edin.  Yoğurduktan sonra iyice sarıp sarmalayın ve uzun bir süre hamuru kurcalamayın. :))
 
 
Tüm hamur mazlemelerini yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Kabın ağzını  streç filmle kaplayıp kalın bir örtüyle sarıyoruz ve 20 dakika kadar dinlendiriyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle hafif açıyoruz içine peynir koyup top şekli veriyoruz ve yağlanmış tepsiye diziyoruz. tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatıp ılık ortamda briaz daha dinlendirip üzerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 170 c fırında pişiriyoruz.
 
Afiyet olsun..
 
 


Nohutlu Kereviz

nohutlu terbiyeli kereviz
 
 
 
Zeytinyağlısına tercih ettiğim harika bir kereviz yemeği. Aslında orjinal tarifinde kuşbaşı et vardı. Ben eklemedim. İlk fırsatta yapılası bir tarif tavsiye ederim..
 
 

Malzemesi:

 
2 Büyük kereviz (doğranmış)
1 Büyük patates (doğranmış)
1 Havuç  (doğranmış)
1 iri soğan (ince kıyılmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı haşlanmış nohut
Kerevizin yeşil yaprakları
Tuz
2 su bardağı kaynar su
 
Terbiyesi için:
 
2 yumurta sarısı
1 limon suyu
 
Hazırlanışı:
 
Bir tencereye soğanı, havucu ve patatesi alıp tereyağı ve zeytinyağını ekleyerek soteliyoruz. Kerevizi, nohut, yeşil yaprakları ve kaynar suyu ekliyoruz. Tuzunu ekliyoruz. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve limonu  çırpıyoruz ve yemeğimizin üzerine ekleyerek kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz.
 
 
Afiyet olsun..
 
 


26 Ocak 2013 Cumartesi

Tavuklu Dövme Çorbası

tavuklu dövme çorbası
 
 
 
 
Yoğurtlu çorba severlere harika bir çorba. Yayla çorbasından çok daha güzel olduğunu düşünüyorum. Bizim evde ana yemek olarak tüketilen bir çorbadır kendisi..
 
 

Malzemesi:

 
2 kemiksiz tavuk but (küçük doğranmış)
1 çay bardağı dövme
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 tavuk bulyon eğer kullanmayacaksanız Tuz ..
 

Not: Normalde yoğurt çorbalarında yumurta kullanılır bu tarifte kullanmıyoruz)
 
 
Üzeri için:
 
2 yemek kaşığı Tereyağı
Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
Yarım çay kaşığı nane
 
 

Hazırlanışı:

 
Dövmemizi yıkıyoruz bir tencereye alıyoruz , doğranmış tavuklarımızı ve 1 lt su ekleyerek ağır ateşte dövmelerimiz yumuşayana kadar pişiriyoruz. Bir kapta yoğurt ve unu çırparak ocaktaki dövmelerimize yavaş yavaş yumurta teliyle çırparak ilave ediyoruz. Ayrı bir yerde tereyağımızı eritip içine kırmızı biber ve nanemizi ekleyerek kızdırıyoruz ve çorbamıza ilave ediyoruz. Çorbamız kaynadıktan sonra bulyonumuzu veya tuzumuzu ekliyoruz. Çorbanız katı olursa kaynar su ilave edebilirsiniz..
 
Afiyet olsun..
 
 
 
 
 
 
 
 
 


25 Ocak 2013 Cuma

Milfoy Rulo Pizza

milfoy rulo pizza
 
 
 
 
Kahvaltılar ve çay ikramları için şık sunumlu bi lezzet arıyosanız bu tarif pek bi hoşunuza gider diye düşünüyorum. Ölçü vermiyorum siz kendiniz arzunuza göre ayarlayabilirsiniz. İç harcını yine istediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz.
 
 
 
 

Malzemesi:

 
Dikdörtgen şeklinde uzun milföy (2 kareyi  yanyana ekleyebilirsiniz)   
Pastırma veya ince dilim salam
Rendelenmiş Kaşar Peyniri
Sulandırılmış domates salçası
İnce kıyım yeşil biber
 

 

Hazırlanışı :

 
Dikdörtgen milföy dediğim şey milföyler bazen paketten birbirine ekli olarak çıkıyor bazen de küçük kareler halinde oluyor. Eğer kare halindeyse milföyü merdaneyle açarken birbirine ekleyebilrisiniz.
 
Tezgahı unlayıp milföyleri merdaneyle açıyoruz  üzerine salçalı su sürüyoruz.  Biraz pastırma veya ince dilim salam döşüyoruz. Üzerine rende kaşar  serpip milföyleri rulo yapıyoruz. Dilimliyoruz ve yağlı kağıt serili  tepsiye yan yatırarak diziyoruz. Üzerine çırpılmış yumurta sürüp fırınlıyoruz.
 
Afiyet olsun..
 
 
 
 
 
 


21 Ocak 2013 Pazartesi

Fıstıklı Vişneli Kurabiye

vişneli fıstıklı kurabiye
 
 
 
 
Sevgili Yemek Vakti Aylin'de gördüm bu kurabiyeyi. Ah bi de elinden yemiş olsaydım, şööle bi peçeteye sarıp  vereydi iki tane. Baktık yutkunduk sayfasını kapadık çıktık hayata küstük:) Bebelerime kurabiye yaparken ''hamurdan biraz ayırıp içine fıstık üzerine vişneyi bastık mı tamamdır'' deyip bu ganimeti elde ettim:)
 
 

Malzemesi:

 
130 gr. oda ısısında tereyağı
1 Bütün yumurta
Ayrıca 1 yumurta sarısı
Yarım su bardağı toz şeker
2 su bardağı kadar un (250-300 gr kadar)
3 çorba kaşığı çok ince çekilmiş fıstık
1 vanilya
 
Üzeri için :
Vişne taneleri veya vişne şekerlemesi
 

Hazırlanışı:

 
Tüm hamur malzemelerini yoğurup cevizden küçük parçalar alıp yuvarlak şekillendiriyoruz. Ortasına vişne yerleştirip yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz. 170 c fırında 15-20 dakika pişiriyouz.
 
Afiyet olsun..
 
 
Not:
 
Aylincim Facebook fan sayfası da açtı ziyaret etmek için : http://www.facebook.com/yemekkvakti
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


19 Ocak 2013 Cumartesi

Ceviz Unlu Kurabiye

ceviz unlu kurabiye
 
 
 
 

Malzemesi:

 
1 yumurta
125 gr tereyağı
Yarım su bardağı pudra şekeri
3yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı ceviz (un haline getirelim)
1 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un
 
 
Üzeri için:
 
Yumurta akı
Toz şeker
 

 

Hazırlanışı:

 
Hamur malzemelerini yoğurup yuvarlak şekil verelim önce yumurta akına sonra toz şekere bulayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. 170 c fırında hafif sertleşinceye kadar pişirlerim. Kurabiyeler soğuduktan sonra biraz daha sertleşirler bu ayrıntıyı unutmayalım. Fırında çok sertleşmesinler.
 
Afiyet olsun..
 
 


16 Ocak 2013 Çarşamba

Kabak Sarma

kabaklı tarifler kahvaltılıklar
 
 
 
 

Malzemesi:

 
3 kabak  (uzunlamasına ince doğranmış)
Yarım tavuk göğsü (haşlanmış)
100 gr peynir (kaşar veya dil peyniri)
3-4 sap dereotu
1 kahve fincanı Ceviz
 
 

Hazırlanışı:

 
Uzunlamasına doğradığımız kabaklarımızı tost makinasınada veya yağsız bir tavada arkalı önlü pişiriyoruz. Haşlanmış tavuk göğsümüzü, peyniri, dereotunu  rondoya alıp  çekiyoruz. Arzu ederseniz bir kaşık mayonez katabilirsiniz. Ceviz kırıklarımızı ilave edip kaşıkla karıştırıyoruz. Her dilim kabağımızı geniş bir tabağa yayıp içine tavuklu harçtan yayıyoruz ve rulo yapıp kürdan saplıyoruz. Servis tabağına alıyoruz. İster soğuk ister sıcak olarak servis yapabilrisiniz.
 
Afiyet olsun.. 
 
 

15 Ocak 2013 Salı

Brokoli Çorbası

şehriyeli brokoli corbasi

 
 
 
Brokoli çorbasını ilk defa denedim. Genelde brokoliyi mercimek çorbasına veya diğer sebze çorbalarına katarım. Eltimin getirdiği mis gibi trabzon tereyağı ve mısır unu gözümün içine içine bakarken bu çorbayı deniyim dedim.  Gerçi bu şekilde deneyen oldu mu hiç bilmiyorum. ama ben çok beğendim geçerli not aldı. Mıhlama tadında brokoli çorbamız için buyrun:)))
 

Malzemesi:

 
1 minik brokoli
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
1 minik havuç
1 çorba kaşığı mısır unu
1 çorba kaşığı tereyağı
1 bulyon
2 çorba kaşığı şehriye
Yarım litre kaynar su
 
 
Üzeri için :
Rende kaşar peyniri
 

Hazırlanışı:

 
Havuç ve soğanı tereyağında soteliyoruz. Brokolileri  parçalayarak ekliyoruz. Biraz daha soteleyip şehriye hariç  diğer malzemeleri katarak pişiriyoruz. Çorbanız katılaşırsa biraz daha kaynar su ekleyebilirsiniz. Çorbamızı pişmeye yakın el blendrıyla çektiriyoruz. Daha sonra şehriyemizi ekleyerek biraz daha pişiriyoruz ve ocaktan alıyoruz.. Kaseye aldıktan sonra üzerine rende kaşar peyniri ile servis yapıyoruz.
 
Afiyet olsun.
 
 
 
 

 
 

14 Ocak 2013 Pazartesi

Brüksel Lahanalı Pilav

bruksel lahanali tarifler
 
 
 
 
Brüksel lahanası kışın tezgahlarda yerini alıyor almasına da bu sebzeyle ilgili tarifi olan var mı diye sorduğumda kimsenin fikri yok gibi. Genelde kıymalı salçalı pişiriyorlar. Brüksel lahanası yerken damakta acımsı bi tat bırakıyor, yani bildiğimiz beyaz lahanayla yakın uzak alakası yok. Bu sebzeyle herkesin damağına uyacak bir yemek  yapalım diyorsanız eğer doğru yerdesiniz.. :))
 
 
Bu tarif pirinçle ve bulgurla da pek ala pişebilir. Dolabımdan hiç eksik etmediğim dövmelerimi bu güzel yemek için feda ettim :)) 
 
(Bütün cümlelerim de B harfiyle başlamış:))
 

Malzemesi:

 
15 adet brüksel lahanası
1 su bardağı  yıkanmış süzülmüş dövme
200 gr kuşbaşı et (haşlanmış)
1 adet soğan (ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşıyo zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası veya domates salçası
Tuz, Karabiber veya bulyon
Kaynar su
 

Hazırlanışı:

 
Lahanalarımızın sert kısımlarını kesip iyice yıkıyoruz. Bir tancerede Soğanımızı tereyağında soteleyerek eti ilave ediyoruz. Salçayı da ekleyerek biraz daha soteliyoruz. Tüm diğer malzemeleri katarak malzemelerimizin üzerini bir parmak geçecek şekilde kaynar su ilave ediyoruz. Kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz. Ben düdüklü tencerede pişirdim o yüzden suyu az kullandım normal tencerede daha fazla su kullanmak gerekebilir.
 
Afiyet olsun..
 
 
 
 
 
 


11 Ocak 2013 Cuma

Ispanak Salatası

ıspanaklı salata
Ispanak Salatası
 
 
 
 
 
Ispanağı hep salçalı soğanlı pirinçli yemek zorundamıyız aga dedim. Yalnız ben bunu her gün buzdolabının kapısını açıp 3 kilo ıspanağa söyledim dolabı kapadım. Yazık baktım benim bu baskımdan sonra ıspanaklar soldu filan, çok pis içerledi belli.:) Bakalım Google da benimle aynı fikirde mi diye sorduğumda sevgili Zeyneb'in narlı ıspanak salatasıyla karşılaştım. Valla ne yalan söyliyim narları ayıklamak ıspanakları  yıkamaktan daha zor geldi bana. Eh bi de tarifi yazma işi var. Resim çekme konusuna hiç girmiycem.   Şeytan diyo direk al kopyala yapıştır:) Aaaa  kıza bak tarifimi hamuduyla kopyalamış demesin diye bir de tarifi değiştirdim filan yani o şekilde bi atraksiyonlar yaptım. Velhasıl afiyet olsun pek güzel bi salata oldu değdi yani.
 
 
 

Malzemesi:

 
2 bağ ıspanak
1 bağ roka
1 kase bulgur 
1 Nar
Narekşisi
Zeytinyağı
Tuz
 

Hazırlanışı:

 
Ispanakalrımızı ve rokamızı  yıkayıp ince ince kıyıyoruz. Bulgurumuzu üzerine çok az çıkacak şekilde kaynar suyla ıslatıyoruz ve suyunu çekmesini bekliyoruz. Narlarımızı ayıklıyoruz. Tüm bu malzemeleri geniş bir kapta sosunu da dökerek harmanlayıp servis tabağına alıyoruz.
 
Afiyet olsun..
 
 


10 Ocak 2013 Perşembe

Kestaneli Bisküvili Pasta

kestaneli bisküvili pasta
Kestaneli Bisküvili Pasta
 
 

 
 
İşte budur.  Kestane ve bisküvi birbirine bu kadar mı yakışır? Leyla ile Mecnun bile bu kadar yakışmamıştı birbirine:)
 
 
Facebook'ta Yasin Sözen şefimizin sayfasından aldığım bir tarif. Kendisi ajandasına kaydettiği tarifleri bizlerle paylaşıyor. Böyle güzel bir lezzettle bizi tanıştırdığı için kendisine teşekkürlerimi sunuyorum.
 
Şefimin tarifinde 1 kg kestane haşlanarak yapılıyordu . Ben 1 kavanoz kestane şekeri kullandım dolayısıyla içine pudra şekeri de katmadım. Fazladan içine çikolata parçaları ekledim biraz da kakao.
 
Benim yaptığım şekliyle tarif şu şekilde
 

Malzemesi:

 
1 kavanoz kestane şekeri iri parçalanmış (250gr)
Yarım paket petibör bisküvi
1 çay bardağı ceviz kırığı
Yarım çay bardağı süt
Çeyrek paket erimiş margarin
Yarım paket sütlü çikolata parçaları
1 tatlı kaşığı kakao
 

Hazırlanışı:

 
Tüm malzemeyi bir kapta karıştırıp streç film içine uzunlamasına koyup rulo yapıyoruz ve buzlukta biraz bekletiyoruz. Hafif sertleşince  dilimleyerek üzerine ister dondurma ister çikolata sosuyla servis yapıyoruz..
 
Afiyet olsun..
 
 
Yasin Sözen şefimizin Facebook sayfasını ziyaret etmek isterseniz eğer http://www.facebook.com/yasinsozenfunclup ..
 
 
 
 



Ispanaklı Pastırmalı Krep

krep tarifi


Krep Fransız icadı bir nevi gözleme. En güzel yanı içine ne koyarsanız koyun. İster tatlı ister tuzlu harç. Havalı bir yiyecek olduğu kesin..


Malzeme:



2 su bardağı un
4 su bardağı süt
3,5 kaşık erimiş tereyağı veya sıvı yağ
2 yumurta
Tuz

Hazırlanışı:

Tüm malzemeler bir çırpma teli yardımıyla iyice karıştırılır. Boza kıvamında likit bir hamur elde edilir. Orta boy bir teflon tava bir havlu kağıt parçası ile sıvı yağ sürülür ve bir kepçe hamur tavaya dökülür.Tava sağa sola çevirilerek hamur eşit bi şekilde tavaya yayılır. Teflon veya ahşap spatula yardımıyla ters çevirilir diğer tarafı da piştikten sonra içine havlu kağıt serilmiş bir tabağa alınır. Pişen krepleri üstüste koyabilirsiniz. Yapışmaz.

 

 
 

Ispanaklı ve Pastırmalı iç :


1 kg.Ispanak
1 Kuru soğan
4-5 dilim Pastırma
Zeytinyağı
Tuz Karabiber

Hazırlanışı:

Ispanaklar soğan ile kavrulur. Kavrulduktan sonra içine kıyılmış pastırma parçaları konur. Tuzu ve karabiberi eklenir.

Kreplerin içlerine ıspanaklı harçtan konarak yanları içe katlayıp rulo yapılır. Servis tabağına alınır.
Afiyet olsun..

9 Ocak 2013 Çarşamba

Pazı Diblesi

Pazi yemekleri
Pazı Diblesi


Karadenizlilerin bolca yaptığı pirinçli sebzeli kavurmaların genel adı dible. Karalahanayla yapıyorlar çoğunlukla. Pazıyla da olabileceğini düşünerek pişirdim. İyiki pişirmişim. İster yoğurtlayıp yiyin ister üzerine limon dökerek salata gibi tüketin. Ayrıca pirinç kullanmak zorunda değilsiniz buğday veya dövme de kullanılabilir. Uzun zamandır evde pirinç tüketmiyoruz. Ben bu yemeği dövmeyle yaptım.
 

Malzemesi:

 
1 Bağ pazı
1 ince kıyılmış soğan
Yarım su bardağı dövme
3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
Tuz, Karabiber
 

Hazırlanışı:

 
Pazımızı iyice yıkayıp ince  kıyarak bir tabağa alıyoruz. Dövmemizi  yıkayıp yarım kase sıcak suyla ıslatıyoruz. Dövmelerimiz bu suda biraz yumuşuyor. Sakın süzmeyin suyunu da kullanacağız.  Bir tencerede yağ ile soğanı kavurup içine pazılarımızı ekliyoruz. Üzerine dövmemizin beklediği kaseyi komple suyuyla birlikte boşaltıyoruz. Tuzunu Karabiberini ekleyip kapağını kapatıp  pişmeye bırakıyoruz . Suyunu iyice çektikten sonra yayvan bir tabağa alıp üzerine sarımsaklı yoğurtla veya benim yaptığım gibi  limon gezdirerek servis yapabilirsiniz.
 
Afiyet olsun..
 





7 Ocak 2013 Pazartesi

Mantı Beyti

Lavaş böreği
Mantı Beyti
 
 
 
 
Adını ne koysam bilemedim. Mantı mı beyti mi ? Pratik tarifleri, tutar mı tutmaz mı diye düşünmediğim tarifleri pek severim. Ama yediğin zaman da sanki bayağı bi emek sarfetmişsin görüntüsü ortaya çıkınca daha bi keyifli oluyo sanki. Aslında bu tarif normal yufkayla yapılıyor. Ama evde çiğ köftelerden artan lavaşlar olunca onları değerlendirmek istedim. Velhasıl lavaşla yapılabilitesi de olan bi tarif oldu. Çatala bıçağa ne hacet, elinizle hüpletiyosunuz.Dolapta bekleyen yufkalarınız varsa hadi bakalım mutfağa.. :))
 
 


Malzemesi: (3 lavaş için)

 
250 gr kıyma
1  soğan (ince doğranmış)
2 kaşık zeytinyağı
Tuz
Karabiber
 
3 lavaş veya 2 küçük yufka
 
Üzeri için:
 
Sarımsaklı yoğurt
Kırmızı biberli yağ

 

Hazırlanışı:

 
Zeytinyağında soğanı  soteleyip kıymayı ekleyerek biraz daha pişiriyoruz. Tuzunu karabiberini ekleyerek kenara alıyoruz. Tezgaha lavaşımızı serip üzerine biraz zeytinyağı ve su serpiyoruz. diğer lavaşımızı üstüne seriyoruz. Son lavaşa da aynı işelmi yapıp kıymalı harcımızı en üste yayıyoruz.
 
 
 


 
 
 
Resimde görüldüğü gibi yanlardan az içeri katlayıp kare hale getirip rulo yapıyoruz. Ruloyu ortadan ikiye kesiyoruz ve her ruloyu iki kat alüminyum folyoya sarıyoruz.  Rulomuzu böldük çünkü kaynayan suya atıp haşlıycaz. Ruloları bölmezsek hiç bir tencereye sığmıyor. Bir tencerede su kaynatıp folyoya sıkıca sarılmış rulolarımızı kaynar suya atıyoruz. 10-15 dakika haşlıyoruz.
 
Daha sonra sudan alıp folyolarını çıkarıyoruz ve dilimleyerek servis tabağına alıyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızıbiberli yağ dökerek servis yapıyoruz..
 
Afiyet olsun.. 
 

5 Ocak 2013 Cumartesi

Truff Kek

truff kek
 
 
 
 
Evde bir türlü bitmeyen kek var. Kurudu  kuruyacak ya da kek yaptınız istediğiniz gibi kabarmadı. Yetiş bacım bi çare bul diyorsanız eğer bu tarif tam size göre. Biraz krem çikolata ve ceviziniz varsa tamamdır. Hatta evde bulduğunuz her türlü kuruyemişi de katarak zenginleştirme ihtimali var.
 
 
 
Malzeme:
 
 
Kek ( ne kadar olursa ben 7 dilim kullandım)
4-5 Kaşık nutella- sarelle-çokokrem vs. krem çikolata
1 su bardağı ceviz
 
Hazırlanışı:
 
Kekkiniz ne kadarsa krem çikolatayı ve cevizi o kadar arttırabilirsiniz. Kekimizi bir kaba ufalıyoruz. Krem çikolatamızı ve cevizimizi katarak iyice karıştırıyoruz. streç filmi bir tezgaha yayıp uzunlamasına harcı döküp streç filmle sıkıca sararak buzlukta 1 saat dinlendiriyoruz. Daha sonra dolabın alt katına alabiliriz.  Servis yaparken streç filmi çıkarıp dilimliyoruz. Üzerine hindistancevizi veya çikolata sosu dökebilirsiniz. aynı işlemi kurabiye ile de yapabilirsiniz.
 
Afiyet olsun..