Fırında Köfteli Kereviz..

 

 

 

 

 

 

 

 

İtiraf ediyorum hayatımda ilk defa bu kadar güzel bir kereviz yemeği yedim:)) Kendim yaptım diye demiyorum yani kerevizin tadı ve kokusu yok oldu gitti. Kerevizi ağzına sürmeyenlere bile yedirebileceğiniz harika bi lezzet oldu. 

 

 

Malzemesi:

3 kereviz yuvarlak dilimlenmiş (2 cm kalınlığında)

Köftesi için:

350 gr kıyma

2 dilim ekmek

1 çaybardağına yakın süt

1 Soğan (rondoda çekin rendelemeyin)

İnce kıyılmış Maydanoz

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, Karabiber, kimyon



Sosu için:

2-3 yemek kaşığı salça
1,5 su bardağı kadar su
2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
Tuz

Üzeri için:

Kaşar rendesi


Hazırlanışı:

Köfte malzemelerimizi iyice karıştırıp yoğuruyoruz. Biraz cıvık bir köfte oluyor. Borcamımıza kereviz dilimlerimizi dizip üzerine büyük parçalar halinde koparıp yassılaştırdığımız köfteleri diziyoruz. Salçalı sosumuzu karıştırıp üzerinde gezdiriyoruz. Tepsimizi alüminyum folyoyla kapayıp 200c. fırına sürüyoruz. Suyu bitip de kerevizler biraz diri kaldıysa çok az sıcak su ekleyebilirsiniz. Pişmeye yakın folyoyu çıkarıp üzerine kaşar rendeleyip kaşarlar kızarana kadar yine fırınlıyoruz.

 

Afiyet olsun..

Macar Kebabı...

 

 

 

 

Sebze ve etin muhteşem karışımı diyorum bu yemeğe. Sebze sevmeyenlere sebzeyi sevdirecek bir tarif. Her evde bulunun malzemelerden yapıldığı için sevebilitemiz çok daha yüksek :))

 

Tarifi Sevgili Yasemin'den aldım. Beni yine yanıltmadı. :)

 

 

Malzemesi:

 

 

Yarım kilo kuşbaşı et veya tavuk (ben tavukla yaptım)
1 orta boy soğan (ince kıyılmış)
Tuz , Karabiber
..................
2 kabak (doğranmış)
2 Patlıcan (doğranmış)
1 patates (doğranmış)
1 Havuç (doğranmış)
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 Çay bardağı haşlanmış bezelye

Beşamel sos için:

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
Tuz

Üzeri için Rendelenmiş kaşar peyniri..


Hazırlanışı:

Tavuğumuzu kızgın tavaya alıp soteliyoruz içine biraz zeytinyağı ve soğanımızı ekleyerek pişiriyoruz.

 

Doğranmış sebzelerimizi derin bir kapta hafif sıvıyağla yağlayıp  (bezelye hariç) yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alıp 200c fırında pişiriyoruz.

Beşemal sosumuzu hazırlamak için bir kapa yağımızı ve unumuzu alıp un kokusu gidene kadar kavuruyoruz soğuk sütümüzü ve tuzumuzu ekleyerek telle çırparak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.

Fırından sebzelerimizi alıp tüm hazırladığımız malzemeleri geniş bir borcamda harmanlıyoruz. Fırına veriyoruz. Yarım saat kadar pişirip fırından çıkarıyoruz üzerine rende kaşar  serpip tekrar fırınlıyoruz. Üzeri kızarana kadar pişiriyoruz..

Afiyet olsun..



Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi

 

Malzemesi:

4 Patlıcan

4 yemek kaşığı un

Yarım kilo süt

150 gr kaşar peyniri rendesi

Yarım kilo yağsız kuşbaşı

1 ince kıyılmış soğan

2 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı Tereyağı

Tuz

Hazırlanışı:

Bir tencerede  soğanı sıvıyağ ile kavuruyoruz  ve etleri ilave ederek bir süre daha kavurup salçasını ekliyoruz. Üzerine etlerin üstüne çıkacak kadar su ekleyip  tuzunu ekliyoruz ve kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz..

Patlıcanları ocağımızda közleyip  kabuklarını soyuyoruz ve ince doğruyoruz.  Bir tencereye yağımızı ve unumuzu alıp un kokusu gidene kadar kavuruyoruz ve sütümüzü yavaşça çırparak eliyoruz katılaşmaya başlayınca patlıcanı ve kaşarı ekleyip, tuzunu serpiyoruz . Kapağını kapatıp çok az daha pişiriyoruz . Ocaktan alıyoruz.

Servis yaparken  tabağımıza  patlıcanlı karışımımızı alıp üzerine salçalı etimizi  koyuyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz..

Eğer köz kokusundan hoşlanmıyorsanız patlıcanları ocakta közlemek yerine fırın poşetlerine koyup fırında pişirerek hazırlayabilirsiniz..

Afiyet olsun..

Krep Lahmacun...

Pratik ama lezzetli hatta kebap dürüm ayran işlerini sevenler için on numara bi tarif. Bu güzel Ramazan ayında ister iftara ister sahura yakışan çok hafif bir yiyecek.

Malzemesi:

Krep için:

2 bardak süt

2 bardak un

2 yumurta
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kabartma tozu

tuz

Bu karışımı mikserle iyice çırpıyoruz..

Harcı için:

250 gr Kıyma

1 ince kıyılmış soğan

2  ince kıyılmış yeşil biber

1 kaşık domates salçası

1 ince doğranmış domates

tuz, karabiber

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kaç dal ince kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı:

Çırptığımız krep hamurunu bir peçete yardımıyla 2 damla zeytinyağıyla iyice yağlıyoruz. Tavamızı iyice kızıdırp bir kepçe krep hamurundan döküp tavamızı çeviriyoruz ve içindeki hamuru heryere eşit dağıtıyoruz. spatula yardımıyla kaldırıp diğer tarafınıda pişiriyoruz ve tabağa alıyoruz. Tüm hamura aynı işlemi uyguluyoruz..

Ayrı bir tencerede kıymayı biberi ve soğanı zeytinyağıyla kavuruyoruz daha sonra salçayı ve domatesi ekliyoruz. Maydanozunu, tuzunu ve karabiberini ekledikten sonra suyunu çekmek üzere iyice pişiriyoruz..

Pişirdiğimiz harçtan kreplerimize eşit bölüp kreplerimizi dürüm halinde tek tek sarıyoruz..

Afiyet olsun...

Ev Yapımı Lahmacun..

Bu ara bana bi haller oldu ki sormayın. Anneliğin  doruklarında mıyım neyim yoksa deli cesareti mi hasıl oldu bilemedim:))   Taze fasulyeyi bile ayıklamaya üşenen dondurulmuş sebze satın alan ben yakında sıvıyağı, deterjanı bile evde imal edicek hale gelmiş bulunuyorum:) Ayrıca yaz sıcağında millet buzlu çay içerken lahmacuna aş ermek ayrı bi delilik. Onun annelikle hamaratlıkla alakası yok:))

Lahmacunumuzu önce fırında pişirdim biraz sert oldu ama sonrakileri Sevgili Ninom'un tarifine göre teflon tavada pişirince oldu bu iş dedim:)) Halenze'li Özlem ustanın kebap salonuna hoşgeldiniz:)))

Malzemesi:

Hamuru için:

2 su bardağı un

1,5 çorba kaşığı toz şeker

1 minik paket yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı ılık su

Mayamızı ılık su ve şekerle karıştırıp eritiyoruz, Un ve tuzumuza katarak yoğuruyoruz ve üzerini nemli bezle örtüp 5-10 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.

Harcı için :

400 gr kıyma

2-3 yeşil biber

2 domates

1 büyük soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı sıvıyağ

yarım demet maydanoz

Tuz,karabiber,kırmızı biber

Kıyma haric tüm malzemeyi rondodan geçirip kıymamızı ilave ediyoruz. Biraz cıvık bir karışım olması gerekiyor.

Hazırlanışı:

Hamurumuzu eşit bezelere bölüp un serperek tek tek tabak büyüklüğünde açıyoruz. İnce olmasına özen gösterelim. Teflon tavamızı ocakta ısıtalım  açtığımız hamurlardan birini tavaya  koyup üzerine bir yemek kaşığı harcımızdan döküp  iyice yayalım. Kapağını kapatalım. Yarım ateşte 3-4 dakika pişirelim. Arada tavamızı sallayalım. Tavayı yağlamaya gerek yok hamurumuz yapışmıyor. Pişen lahmacunumuzu tabağımıza alıp diğer hamurlarımıza da aynı işlemi uygulayalım.. Lahmacunların etli kısımları birbirine bakıcak şekilde üst üste koyalım.. Yanına bol yeşil salata ile servis yapabilrisiniz..

Afiyet olsun...



Kitel Fum

Siirt'in harika tatlarından olan Kitelfum (sarımsaklı bulgur köftesi) bazı evlerde kavurmayla yapılıyor. Minik bulgur köftelerinin üzerine kavurmayı sarımsakla kavurup koyuyorlar. Ben  bu yemeği kıymadan misket köfteleri yaparak hazırladım.. Zaten bu tarz yöresel  evden eve elden ele farklılık gösteren yiyeceklerdir.. Siz de damak tadınıza uygun şekilde değişiklikler yapabilirisiniz..

Ayrıca Kitel denilen bulgur köftesi var onunla karıştırmayalım. Kitel İçli köfteye benzeyen dolgulu bir köfte..

Günün Notu: Sevgili Temizlik Malzemeleri üreten firma yetkilileri. Satışlarınızın patlamasını istiyorsanız Don, atlet ve bilimum ev tekstilinden yapılmış temizlik bezleri üretin:))) Hatta şekilleri de öyle olsun.. Nebiliiim o şekilde olanlar daha güzel temziliyo sanki:))

:))))

.....................................

Malzeme:

Bulgur Köftesi için:

3-4 kişilik..

1,5 su bardağı kısırlık bulgur

5-6 kaşık un

2 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

Misket Köftesi için:

250 gr köftelik kıyma

Yarım paket Knorr ''sucuk köfte harcı''

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Sosu için:

2-3 yemek kaşığı tatlı biber salçası (Öncü biber salçasını tavsiye ediyorum)

3 yemek kaşığı tereyağı (Takışoğlu tereyağının çok güzel kokusu var yemeklere yakışıyor)

4 diş rende sarımsak

1 çay bardağı kaynar su 

Hazırlanışı :

Bulgurumuzu bir kaba alıp üzerine 2 su bardağı kaynar su döküyoruz ve şişmesini bekliyoruz. Şişip ılındıktan sonra içine yumurtalarımızı kırıp unumuzu ilave ediyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Biraz yapışkan hamur haline geliyor. Parmak uçlarımızı hafifçe ıslatıp yeşil erik büyüklüğünde köfteler yapıyoruz . Orta boy bir tencerede su kaynatıyoruz. suyumuza biraz tuz ekleyerek yaptığımız bulgur köftelerini suya atıyoruz. Tencereniz büyükse hepsini atabilirsiniz.. Köfteler pişip sertleşince kevgirle sudan alıyoruz..

 

Kıymamızı Köfte harcı ve zeytinyağıyla iyice yoğuruyoruz ve yine yeşil erik büyüklüğünde köfteler yapıyoruz. Geniş bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyarak kızdırıyoruz ve köftelerimizi bu az yağda tavayı sallayarak pişiriyoruz..

Son olarak  küçük bir tavada salça tereyağı ve sarımsağımızı kavurup içine kaynar su döküyoruz..

Ve tüm hazırladığımız malzemeleri büyük ve yayvan bir tencerede karıştırıyoruz.. 5-10 dakika kapağını kapatarak kısık ateşte bekletiyoruz ve yemeğimiz hazır.. Arzu ederseniz üzerine yoğurt dökerek servis yapabilirsiniz..

Afiyet olsun..