Dövme Buğdaydan Meyhane Pilavı

 

 

 

Bizde beyaz pirinç nerdeyse hiç kullanılmaz. Bulguru, Dövmeyi, Yarmayı ziyadesiyle kullanırım. Bulgurdan yapılan meyhane pilavını ben dövme buğdaydan yaptım. Elimdeki pakedin üzerinde dövme buğday yazıyor ama yarmamı, buğday mı ne olduğunu tam anlayabilmiş değilim:)) Siz normal pilavlık bulgurdan yapabilirsiniz.

 

 

Malzemesi:

2 su bardağı dövme buğday (veya pilavlık bulgur)
1 adet soğan
4 diş sarımsak

5 Çorba kaşığı tereyağı veya zeytinyağı

Yarım yemek kaşığı biber salçası

Yarım yemek kaşığı domates salçası

2 Doğranmış domates
2 Çarliston Biberi ince kıyılmış
3 su bardağı su veya tavuk suyu
Tuz, karabiber, nane, pulbiber

 

Hazırlanışı:

Soğan ve sarımsağı  yağ ile iyice soteliyoruz. Salçalarını ve domatesini ve çarliston biberi  ekliyoruz. Biraz karıştırıp bulguru veya buğdayı ekleyip baharatlarını ve tuzunu atıyoruz. suyunu ekleyip pişmeye bırakıyoruz..

Afiyet olsun...

Yalancı Turşu Kavurması

 

 

 

Bir doğulu olarak Karadeniz yemeklerine bu denli hayranlığım nerden geliyor bilmem. Rize'li bir arkadaşımda yediğimden beri beni benden alan bir yiyecek. Tabi onlar orijinal Fasulye turşusundan yapıyorlar. Eh evde turşu kurmadım diye kendimi böyle bi lezzetten mahrum bırakacak değilim dimi ama.. Üstelik özellikle tansiyonu olup turşulu tatları tüketemeyenlere de güzel bi alternatif olacak eminim.

 

Not: Taze fasulyenin kılçıklarını salata soyma aletiyle temizlemeyi deneyin :)))

 

Malzemesi:

 

1 kilo ayıklanıp kılçıkları çıkarılmış doğranmış fasulye

1 iri kuru soğan

1 baş ince kıyılmış sarımsak

3 Çorba kaşığı zeytinyağı



Tuz
2 limon suyu

Hazırlanışı:

Fasulyelerimizi bir tencereye alıyoruz az suda haşlıyoruz. Turşu efekti vermek zorunda olduğumuzdan çok fazla haşlayıp yumuşatmayalım. Pişince suyunu süzüyoruz. Bir tencerede soğan sarımsak ve zeytinyağını soteliyoruz ve içine fasulyelerimizi ve tuzumuzu ekliyoruz. Ilındıktan sonra üzerine bol limonumuzu sıkıp servis yapıyoruz.

 

Afiyet olsun..

Fellah Köftesi

 

 

 

 

Bulgurlu tariflere bir yenisi daha. evde sebze kalmadığı zaman dayandığım tek malzeme bulgur oluyo:)) Bulgur  bulgur olalı kimseden böyle çekmemiştir yani:))

 

 

Malzeme:

 Köfte malzemeleri:

 

1 su bardağı kısırlık veya köftelik bulgur

1 kahve fincanı irmik

1 kahve fincanı un

1 yumurta

tuz, karabiber

 

Sos malzemeleri:

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı su

2-3 diş sarımsak rendesi

tuz

 

 

 

 

Süslemek için:

 

İnce kıyılmış maydanoz

Sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı:

 

 

Bulguru ve irmiği bir kaba alıp üzerine 1 su bardağı kadar kaynar su döküp kapağını kapatarak dinlenmeye bırakıyoruz. bulgurlar şişince içine diğer köfte malzemelerini katarak yoğuruyoruz. Bir tabağa su koyup elimizi suyla hafif ıslatıyoruz ve bulgurlu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve ortalarına bastırıyoruz. Bir tencerede kaynayan suya atıp pişiriyoruz. Kevgirle süzdürüp bir borcama alıyoruz.

 

Bir tavaya tereyağını, salçaları ve sarımsaklı koyarak kavuruyoruz. Suyunu ve tuzunu ekleyerek biraz pişiriyoruz. Bulgur köftelerimizin üzerine bu sosu döküyoruz.

 

Servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek en üste sarımsaklı yoğurt dökebilirsiniz.

 

Afiyet olsun..

 

 

 

 

 

 

 



 

 

Yufkalı Karnıbahar Kebabı

 

 

 

Hem karnıbahar pişiriyim hem evim kebap koksun !! Yaptık olduu:)) Bu tepsi biter ben diyim:))

 

 

Malzemesi:

 

Yarım karnıbahar Karnıbahar çok büyükse çeyrek de olabilir)

1 Soğan (ince kıyılmış)

2 kaşık tereyağı

1 çay bardağı kaşar peyniri

tuz, karabiber, toz kırmızı biber

2 yufka

 

Sosu için:

 

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 kaşık tereyağı

1 su bardağı su

tuz

 

Hazırlanışı:

Bir tencereye soğanımızı , ince kıyılmış karnıbaharımızı ve tereyağımızı alıp soteleyelim. arada kapağını kapatalım kendi suyuyla iyice pişsin ve suyunu çeksin. Tuzunu karabiberini kaşar peynirini ekleyelim.

 

Ayrı bir kapta sos malzemelerini pişirelim.

 

2 yufkayı arasına birşey sürmeden üst üste tezgaha yayalım. Karnıbaharlı karışımı yufkanın üzerine iyice yayalım (tam ortasına koymuyoruz her tarafına yayıyoruz). Yufkanın sağ ve sol yanından içeri 3- 4 cm katlıyoruz ve  normal şekilde kıvırarak rulo yapalım. Dilimleyerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim üzerine erimiş tereyağı sürerek fırınlayalım. Kızarınca fırından alalım üzerine sosu kaşıkla yayarak biraz daha fırınlayalım. Servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim.

 

Afiyet olsun...

 

 

 

 

 



Tavuklu Elbasan Tava

 

 

 

Fırın yemeklerine bayılırım. Böyle kokusu filan değişik gelir bana. Sanki o fırın sihirli bi kutudur da içine giren şeyi bambaşka yapar. Tepsi yemekleri çok da bereketli olur hani. İşte yine öyle bi yemeğimiz var sırada. Normalde parça etle yapılan bu yemeği herzamanki gibi aslına sadık kalmayarak tavukla yaptım:))) Özellikle beşamel sosun ağırlığından hoşlanmayanlara harika bir tarif.

 

 

Malzemesi:

 

Kemiksiz iri tavuk parçaları miktarı size kalmış ( evde ne varsa farketmez but, göğüs ) 

2 iri soğan (ince kıyılmış)

2 iri havuç (minik küp doğranmış)

2 patates  (minik küp doğranmış)

Tuz

Karabiber

Tereyağı veya zeytinyağı

2 su bardağı Su

 

Üzerinin sosu için :

 

2 su bardağı yoğurt

2 yumurta

2 yemek kaşığı un

Tuz

 

Hazırlanışı :

 

Sebzeleri ve yağı bir tencereye alıp soteliyoruz. Tavuk parçalarını ekleyip üzerine 2 su bardağı su dökerek tuz karabiber ilave edip suyunu çekene kadar pişiriyoruz ve bir borcama aktarıyoruz.

 

Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta, un ve tuzu çırpıp borcamdaki yemeğimizin üzerine döküyoruz . 200c fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

 

Afiyet olsun..

 

 

 



Yağ Mantısı

 

 

 

 

Kayserinin yağ mantısını bilmeyen yoktur. Kızartmaları seven için harika bir mantıdır. Her ne kadar yağda kızartılmış olsa da ilginçtir ki  içine pek yağ çekmiyor,  bana gayet hafif geldi. Genelde mayalı hamurla yapılan bu mantıyı benim mayalı hamurlarla pek aram olmadığı için normal mantı hamuruyla yaptım.

 

 

Malzemesi:

 

2 yumurta

1,5 su bardağı su

Tuz

Yumuşak bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş un dökelim

 

ve dinlenmeye bırakalım..

 

 

İç malzemesi:

 

1 soğan (çok ince kıyılmış)

200 gr kıyma

1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)

Tuz, karabiber

 

Üzeri için :

 

Sarımsaklı yoğurt

 

Hazırlanışı:

 

İç harcımızı bir kapta karıştırıyoruz. Hamur malzememizi unladığımız tezgahta ince açıp kareler kesiyoruz. Kıymalı harcımızdan hamur parçalarımızın üzerine koyup istediğimiz şekilde mantılarımızı dürüyoruz. Geniş bir tavada kızdırdığımız yağa atıp kızartıyoruz. Havlu kağıt serili geniş bir borcama alıyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurtla servis yapıyoruz.

 

Afiyet olsun..

 

 

 

 

 



Krepli Patlıcan Sarma

 

 

 

 

 

Aslında orjinalinde köz patlıcanla bol bol yapılan bir tarif. Ama herkesin damağı köz patlıcanla uyuşmuyor diye patlıcanı soğanla soteleyerek yaptım. Ne yalan söyliyim misafire çıkarılabilecek bir lezzet.. Hem şık hem kolay hem lezzetli. Yanına sadece salatayla tek başına bir öğün olabilecek bir tarif.

 

 

Malzemesi:

 

İç harcı için :

 

2 iri patlıcan (minik doğranmış)

1 iri soğan (ince kıyılmış)

3 diş sarımsak

3-4 kaşık zeytinyağı

1 tutam maydanoz(ince kıyılmış)

1 kahve fincanı krema (arzu ederseniz)

1 bardak kaşar peyniri (rende)

Tuz, karabiber

 

Krebi için:

 

1 su bardağı un

1,5 su bardağı süt

1 çay kaşığı zeytinyağı

2 yumurta

tuz

 

Sosu için :

 

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı tereyağı

1 su bardağı su

1 kesme şekeri

çok az tuz

 

Arzu edilirse servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt dökebilirsiniz.

 

Hazırlanışı:

 

Sos malzemelerini bir kapta pişirip kenara alıyoruz.

 

Büyük bir tencereye soğanı ve patlıcanları alıp yağ ile soteliyoruz. Peynir hariç diğer malzemelerini katıp pişiriyoruz. Peyniri krepleri sararken kullanacağız.

 

Krep malzemelerini bir kapta çırpıp kağıt havlu parçasıyla hafif yağladığımız teflon tavada pişiriyoruz. Bu malzemeden aşağı yukarı 5-6 krep çıkıyor.

 

Kreplerimiz de piştikten sonra her bir krebin içine bir servis kaşığı patlıcanlı içten koyup kaşığın tersiyle yayıyoruz. Üzerine peynir rendesi serpip rulo yapıyoruz. bıçakla kalın dilimler kesip resimdeki gibi borcama diziyoruz. Üzerine domates sosunu döküp 180c önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Arzu ederseniz domates sosunu döktükten sonra yine kaşar rendesi serpebilirsiniz..

 

Afiyet olsun..

 

 

 

 



Nohutlu Kereviz

 

 

 

Zeytinyağlısına tercih ettiğim harika bir kereviz yemeği. Aslında orjinal tarifinde kuşbaşı et vardı. Ben eklemedim. İlk fırsatta yapılası bir tarif tavsiye ederim..

 

 

Malzemesi:

 

2 Büyük kereviz (doğranmış)

1 Büyük patates (doğranmış)

1 Havuç  (doğranmış)

1 iri soğan (ince kıyılmış)

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay bardağı haşlanmış nohut

Kerevizin yeşil yaprakları

Tuz

2 su bardağı kaynar su

 

Terbiyesi için:

 

2 yumurta sarısı

1 limon suyu

 

Hazırlanışı:

 

Bir tencereye soğanı, havucu ve patatesi alıp tereyağı ve zeytinyağını ekleyerek soteliyoruz. Kerevizi, nohut, yeşil yaprakları ve kaynar suyu ekliyoruz. Tuzunu ekliyoruz. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve limonu  çırpıyoruz ve yemeğimizin üzerine ekleyerek kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz.

 

 

Afiyet olsun..

 

 



Brüksel Lahanalı Pilav

 

 

 

 

Brüksel lahanası kışın tezgahlarda yerini alıyor almasına da bu sebzeyle ilgili tarifi olan var mı diye sorduğumda kimsenin fikri yok gibi. Genelde kıymalı salçalı pişiriyorlar. Brüksel lahanası yerken damakta acımsı bi tat bırakıyor, yani bildiğimiz beyaz lahanayla yakın uzak alakası yok. Bu sebzeyle herkesin damağına uyacak bir yemek  yapalım diyorsanız eğer doğru yerdesiniz.. :))

 

 

Bu tarif pirinçle ve bulgurla da pek ala pişebilir. Dolabımdan hiç eksik etmediğim dövmelerimi bu güzel yemek için feda ettim :)) 

 

(Bütün cümlelerim de B harfiyle başlamış:))

 

Malzemesi:

 

15 adet brüksel lahanası

1 su bardağı  yıkanmış süzülmüş dövme

200 gr kuşbaşı et (haşlanmış)

1 adet soğan (ince kıyılmış)

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşıyo zeytinyağı

1 yemek kaşığı biber salçası veya domates salçası

Tuz, Karabiber veya bulyon

Kaynar su

 

Hazırlanışı:

 

Lahanalarımızın sert kısımlarını kesip iyice yıkıyoruz. Bir tancerede Soğanımızı tereyağında soteleyerek eti ilave ediyoruz. Salçayı da ekleyerek biraz daha soteliyoruz. Tüm diğer malzemeleri katarak malzemelerimizin üzerini bir parmak geçecek şekilde kaynar su ilave ediyoruz. Kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz. Ben düdüklü tencerede pişirdim o yüzden suyu az kullandım normal tencerede daha fazla su kullanmak gerekebilir.

 

Afiyet olsun..

 

 

 

 

 

 



Ispanaklı Pastırmalı Krep

Krep Fransız icadı bir nevi gözleme. En güzel yanı içine ne koyarsanız koyun. İster tatlı ister tuzlu harç. Havalı bir yiyecek olduğu kesin..

Malzeme:

2 su bardağı un

4 su bardağı süt

3,5 kaşık erimiş tereyağı veya sıvı yağ

2 yumurta

Tuz

Hazırlanışı:

Tüm malzemeler bir çırpma teli yardımıyla iyice karıştırılır. Boza kıvamında likit bir hamur elde edilir. Orta boy bir teflon tava bir havlu kağıt parçası ile sıvı yağ sürülür ve bir kepçe hamur tavaya dökülür.Tava sağa sola çevirilerek hamur eşit bi şekilde tavaya yayılır. Teflon veya ahşap spatula yardımıyla ters çevirilir diğer tarafı da piştikten sonra içine havlu kağıt serilmiş bir tabağa alınır. Pişen krepleri üstüste koyabilirsiniz. Yapışmaz.

 

 

 

Ispanaklı ve Pastırmalı iç :

1 kg.Ispanak

1 Kuru soğan

4-5 dilim Pastırma

Zeytinyağı

Tuz Karabiber

Hazırlanışı:

Ispanaklar soğan ile kavrulur. Kavrulduktan sonra içine kıyılmış pastırma parçaları konur. Tuzu ve karabiberi eklenir.

Kreplerin içlerine ıspanaklı harçtan konarak yanları içe katlayıp rulo yapılır. Servis tabağına alınır.

Afiyet olsun..

Pazı Diblesi

Pazı Diblesi

Karadenizlilerin bolca yaptığı pirinçli sebzeli kavurmaların genel adı dible. Karalahanayla yapıyorlar çoğunlukla. Pazıyla da olabileceğini düşünerek pişirdim. İyiki pişirmişim. İster yoğurtlayıp yiyin ister üzerine limon dökerek salata gibi tüketin. Ayrıca pirinç kullanmak zorunda değilsiniz buğday veya dövme de kullanılabilir. Uzun zamandır evde pirinç tüketmiyoruz. Ben bu yemeği dövmeyle yaptım.

 

Malzemesi:

 

1 Bağ pazı

1 ince kıyılmış soğan

Yarım su bardağı dövme

3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

Tuz, Karabiber

 

Hazırlanışı:

 

Pazımızı iyice yıkayıp ince  kıyarak bir tabağa alıyoruz. Dövmemizi  yıkayıp yarım kase sıcak suyla ıslatıyoruz. Dövmelerimiz bu suda biraz yumuşuyor. Sakın süzmeyin suyunu da kullanacağız.  Bir tencerede yağ ile soğanı kavurup içine pazılarımızı ekliyoruz. Üzerine dövmemizin beklediği kaseyi komple suyuyla birlikte boşaltıyoruz. Tuzunu Karabiberini ekleyip kapağını kapatıp  pişmeye bırakıyoruz . Suyunu iyice çektikten sonra yayvan bir tabağa alıp üzerine sarımsaklı yoğurtla veya benim yaptığım gibi  limon gezdirerek servis yapabilirsiniz.

 

Afiyet olsun..

 



Mantı Beyti

Mantı Beyti

 

 

 

 

Adını ne koysam bilemedim. Mantı mı beyti mi ? Pratik tarifleri, tutar mı tutmaz mı diye düşünmediğim tarifleri pek severim. Ama yediğin zaman da sanki bayağı bi emek sarfetmişsin görüntüsü ortaya çıkınca daha bi keyifli oluyo sanki. Aslında bu tarif normal yufkayla yapılıyor. Ama evde çiğ köftelerden artan lavaşlar olunca onları değerlendirmek istedim. Velhasıl lavaşla yapılabilitesi de olan bi tarif oldu. Çatala bıçağa ne hacet, elinizle hüpletiyosunuz.Dolapta bekleyen yufkalarınız varsa hadi bakalım mutfağa.. :))

 

 



Malzemesi: (3 lavaş için)

 

250 gr kıyma

1  soğan (ince doğranmış)

2 kaşık zeytinyağı

Tuz

Karabiber

 

3 lavaş veya 2 küçük yufka

 

Üzeri için:

 

Sarımsaklı yoğurt

Kırmızı biberli yağ

 

Hazırlanışı:

 

Zeytinyağında soğanı  soteleyip kıymayı ekleyerek biraz daha pişiriyoruz. Tuzunu karabiberini ekleyerek kenara alıyoruz. Tezgaha lavaşımızı serip üzerine biraz zeytinyağı ve su serpiyoruz. diğer lavaşımızı üstüne seriyoruz. Son lavaşa da aynı işelmi yapıp kıymalı harcımızı en üste yayıyoruz.

 

 

 





 

 

 

Resimde görüldüğü gibi yanlardan az içeri katlayıp kare hale getirip rulo yapıyoruz. Ruloyu ortadan ikiye kesiyoruz ve her ruloyu iki kat alüminyum folyoya sarıyoruz.  Rulomuzu böldük çünkü kaynayan suya atıp haşlıycaz. Ruloları bölmezsek hiç bir tencereye sığmıyor. Bir tencerede su kaynatıp folyoya sıkıca sarılmış rulolarımızı kaynar suya atıyoruz. 10-15 dakika haşlıyoruz.

 

Daha sonra sudan alıp folyolarını çıkarıyoruz ve dilimleyerek servis tabağına alıyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızıbiberli yağ dökerek servis yapıyoruz..

 

Afiyet olsun.. 

 

Balkabaklı Mantı

Balkabaklı Mantı

 

Adı sizi korkutmasın. Marjinallik olsun diye yapmadım:) Türkmen bir hanımdan öğrendiğim onların sıkça yaptığı bi yemekmiş bu. Onun yaptığında çok daha fazla balkabağı vardı ben biraz azalltım. Son derece faydalı bi yiyecek olan balkabağı aslında sebze yemeyenler için güzel bir öneri. Tadında bi farklılık yok bildiğimiz mantı. Hele sarımsaklı yoğurt işin içine girince balkabağı sadece harcına renk vermiş gibi oluyo o kadar.

Malzemesi: 3-4  kişilik..

Hamuru için

1 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su


Harcı:

100 gr kıyma
100 gr rende balkabağı
1 minik soğan rendesi
tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Hamur malzememizi yoğurup tezgahı unlayarak açıyoruz .. Orta boy kareler kesiyoruz. Türkmenler mantılarını küçük yapmıyorlar hatta bi hayli iri yapıyorlar diyebilirim. her karenin ortasına harçtan koyup bildiğimiz şekilde dürüyoruz. Kaynar suya atıp pişiiryoruz. Kevgirler süzüp büyük bir borcama alıyoruz üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı kırmızıbiber-nane sosu yapıp döküyoruz..

 

Not: Bu mantıyı yapar yapmaz hemen tüketmenizi tavsiye ediyorum. Kabaklı harç beklediğinde bildiğiniz balık kokuyor:))

Afiyet olsun..




Balkabaklı tarifler, Balkabağı, Mantı, Yemek tarifleri, Türkmen Mantısı

Karnıbahar Köftesi

 

Karnıbaharlı şahane bir tarif. Evde Kocaman bir karnıbaharınız var evde de onu yemek istemeyen bir sürü eleman:) Herkesi memnun edecek süper bir tarif. Bundan sonra karnıbahar evlerde böyle pişecek diyebilirmiyiz?  Ben derim:)) Hele yemek seçen sebze yemeyen çocuklarımız için harika bir öneri. Hamburger ekmeği arasında ne yediğini anlamayacak.

Malzeme:

Yarım karnıbahar
1 iri havuç
3 kahve fincanı ince bulgur
200 gr kıyma
2 yumurta
4-5 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber
Arzu edilirse dereotu

Hazırlanışı:

 

Karnıbaharı ve havucu bir tencereye alıp çok az suda çok fazla yumuşamayacak şekilde haşlıyoruz, Sebzeler sıcakken bulguru da katarak hepsini rondoda çekiyoruz. Bulgur karnıbaharın nemiyle yumuşayacaktır. Eğer size diri gelirse sebzeleri kaynattığınız sudan çok az katabilirsiniz. 2 yumurtayı kırıp unu, kıymayı ve baharatları ekleyerek bir karışım yapıyoruz. Hamurumuzu 5-10 dakika dinlendirdiğimizde bulgurlaş şişip hamur biraz daha koyulaşacaktır dikkat hamurumuz çok sert bi hamur değil hatta cıvık bile gözükebilir.  İçinde sıvıyağ bulunun tavamızı ocakta iyice kızdırıyoruz. Elimizi hafif ıslatarak hamurdan parçalar koparıp iri yassı köfteler yaparak kızgın tavamıza atıyoruz. Arkalı önlü kızartarak havlu kağıt serilmiş tabağımıza alıyoruz. Yanına bol salata veya sarımsaklı yoğurtla servis yapıyoruz..

Not: Hamuru kızartmadan streç film serilmiş bir tepsiye dizerek buzlukta dondurabilir sonra kızartmak üzere poşetleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Fırında Köfteli Kereviz..

 

 

 

 

 

 

 

 

İtiraf ediyorum hayatımda ilk defa bu kadar güzel bir kereviz yemeği yedim:)) Kendim yaptım diye demiyorum yani kerevizin tadı ve kokusu yok oldu gitti. Kerevizi ağzına sürmeyenlere bile yedirebileceğiniz harika bi lezzet oldu. 

 

 

Malzemesi:

3 kereviz yuvarlak dilimlenmiş (2 cm kalınlığında)

Köftesi için:

350 gr kıyma

2 dilim ekmek

1 çaybardağına yakın süt

1 Soğan (rondoda çekin rendelemeyin)

İnce kıyılmış Maydanoz

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, Karabiber, kimyon



Sosu için:

2-3 yemek kaşığı salça
1,5 su bardağı kadar su
2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
Tuz

Üzeri için:

Kaşar rendesi


Hazırlanışı:

Köfte malzemelerimizi iyice karıştırıp yoğuruyoruz. Biraz cıvık bir köfte oluyor. Borcamımıza kereviz dilimlerimizi dizip üzerine büyük parçalar halinde koparıp yassılaştırdığımız köfteleri diziyoruz. Salçalı sosumuzu karıştırıp üzerinde gezdiriyoruz. Tepsimizi alüminyum folyoyla kapayıp 200c. fırına sürüyoruz. Suyu bitip de kerevizler biraz diri kaldıysa çok az sıcak su ekleyebilirsiniz. Pişmeye yakın folyoyu çıkarıp üzerine kaşar rendeleyip kaşarlar kızarana kadar yine fırınlıyoruz.

 

Afiyet olsun..

Kerevizli Pilav..

Malzeme:

1 büyük kereviz (küçük küp şeklinde doğranmış)
1 orta boy soğan (ince kıyılmış)
3 çay bardağı pirinç (bulgur da olur)
Dereotu (ince kıyılmış)
tuz-karabiber
3 su bardağı kaynar su
Tereyağı veya zeytinyağı

Hazırlanışı:

Kerevizi ve soğanları 2-3 kaşık yağda hafif kavuruyoruz. Yıkadığımız pirinçleri ilave edip tüm diğer malzemeyi katarak kaynar suyumuzu ilave ediyoruz. Kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz. Suyunu çekmeye yakın altını kısıyoruz. Pirinçler iyice pişince ocaktan alıyoruz.Arzu ederseniz bulyon, kuş üzümü, havuç   kullanarak lezzetlendirebilirsiniz.

Afiyet olsun..

Bulgur Köftesi (Kızarmış Kabaklı)

 

 

 

 

Basit ama bir o kadar lezzetli tarifleri sevenler buraya. Şöyle tepsiye dökülüp sofranın ortasına konan yemeklere ben ayrıca bayılıyorum. Brunchlarda bile servis yapılabilecek hafif bir yemek. Üstelik yemek seçenlere de iyi bir alternatif olabilir. Bu vereceğim ölçülerle aşağı yukarı 4-5 kişi doyabilir. Ha ben bu yemeği çok sevdim tek başıma yerim derseniz tek kişilik yemek olur:))

 

Patlıcan ve havuç da ekleyebilirsiniz..

 

 

Malzeme:

 

5 doğranmış kabak 

2 su bardağı bulgur

2 su bardağı kaynar su

1 yumurta

1 su bardağından biraz az un

Tuz

 

Sos için:

 

Sarımsaklı yoğurt.. Arzu ederseniz domates sosu da yapabilirsiniz..

 

 

 

Hazırlanışı:

 

Kabakları kızartıp süzülmesi için havlu kağıdın üzerine alıyoruz. Derin bir kaba bulguru koyup üzerine kaynar suyunu döküyoruzve kapağını kapatıp demlenmesini bekliyoruz. Bulgur suyunu çekip ılınınca içine un, yumurta ve tuzunu ekleyip iyice yoğuruyoruz. Cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Yuvarlarken ellerinizi biraz ıslatabilirsiniz.. Bir tencerede su kaynatıyoruz ve bulgur köftelerini atıp haşlıyoruz. 5 dakika yeterli oluyor.. Kevgirle geniş bir borcama alıyoruz. Kızarmış kabakları ekliyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurt veya domates sosuyla hatta her ikisini birden kullanarak servis yapıyoruz..

 

Afiyet olsun...  

 



Patates Mantısı ... Niyoketti..

Bu harika tadı Martha Steawart'ın programında görmüştüm. Gerçeğinde üzerine peynirli bir sos yapıp döküyorlar. Bizim Türk damak tadımıza göre değiştirdiğimizde bunun üzerine en yakışan şeyin sarımsaklı yoğurt olduğuna karar verdim:) Arzu ederseniz üzerine salçalı bir sos yaparak parmesan peyniri rendeleyebilirsiniz. Velhasıl sizin paşa gönlünüze göre tadlandırabileceğiniz harika bir yemek. Çay saatlerinde yoğurtlu bir salata tarifi arayanların da çok işine yarayabilecek gibi. İster yemek olarak tüketin ister aperatif.. İster üzerine kıyma kavurun ister soğan kavurun.. İster salça ister yoğurt. Ucu açık bi yemek.. :))

 

 Not: Eğer çok kalabalık değilseniz bu tarifin ölçülerini yarı yarıya azaltın derim.. Hatta 4 kişilik bir aileye 1 patates yeter gibi. İçine konan un ve nişasta hamuru bayağı bi çoğaltıyor.

 

Malzemesi:

 

3 Haşlanmış ezilmiş patates

1 yumurta

1 çay bardağı kadar nişasta (evde yoktu ben kullanmadım:) varsa kullanın)

2-3 su bardağı un

Tuz

 

Kaynatmak için:

 

2 lt kaynar su içine biraz tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı

..............

Üzeri için:

 

Yoğurt

Sarımsak

 

 

Hazırlanışı :

 

Patateslerimizi haşlayıp eziyoruz ve soğumasını bekliyoruz. Tüm diğer malzemeyi karıştırarak yoğuruyoruz. Serçe parmağının yarısı kadar uzunlamasına köfteler oluşturuyoruz. Tencerede kaynayan suya köftelerimizi atıp 8-9 dak. haşlıyoruz. Kevgirle geniş bir kaba alıp hafif dumanını atmasını bekliyoruz ve üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu döküyoruz. Arzu edilirse üzerine kırmızı biberli yağ yapıp döküyoruz ve servis ediyoruz.

 

Afiyet olsun..

 

 

Fırında Pırasalı Patates..

 

 

 

 

 

Pırasayı ağzına sürmeyenlere veya zeytinyağlı pırasa yemekten bıktık yok mu bunun başka yeme şekli diyenlere güzel bi tarif. Hele içine patates ve kaşar peyniri girince yok mu bi dilim daha diyeceğiniz kesin gibi:))

 

Malzemesi:

 

2 haşlanmış ezilmiş patates

2 yumurta

1 su bardağı un

4 doğranmış pırasa (az suda haşlanmış süzülmüş)

200 gr rendelenmiş kaşar peyniri

1 çaybardağından az tereyağı veya zeytinyağı

Tuz

Galeta unu

 

 

Hazırlanışı:

 

Galete unu hariç tüm malzamayi bi kapta iyice karıştırıyoruz. Bir borcami yağlayıp bolca galete unu serpiyoruz. Üzerine harcımızı iyice döküp en üste briaz daha galete unu serpiyoruz ve fırınlıyoruz.

 

Afiyet olsun..

 

 

Macar Kebabı...

 

 

 

 

Sebze ve etin muhteşem karışımı diyorum bu yemeğe. Sebze sevmeyenlere sebzeyi sevdirecek bir tarif. Her evde bulunun malzemelerden yapıldığı için sevebilitemiz çok daha yüksek :))

 

Tarifi Sevgili Yasemin'den aldım. Beni yine yanıltmadı. :)

 

 

Malzemesi:

 

 

Yarım kilo kuşbaşı et veya tavuk (ben tavukla yaptım)
1 orta boy soğan (ince kıyılmış)
Tuz , Karabiber
..................
2 kabak (doğranmış)
2 Patlıcan (doğranmış)
1 patates (doğranmış)
1 Havuç (doğranmış)
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 Çay bardağı haşlanmış bezelye

Beşamel sos için:

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
Tuz

Üzeri için Rendelenmiş kaşar peyniri..


Hazırlanışı:

Tavuğumuzu kızgın tavaya alıp soteliyoruz içine biraz zeytinyağı ve soğanımızı ekleyerek pişiriyoruz.

 

Doğranmış sebzelerimizi derin bir kapta hafif sıvıyağla yağlayıp  (bezelye hariç) yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alıp 200c fırında pişiriyoruz.

Beşemal sosumuzu hazırlamak için bir kapa yağımızı ve unumuzu alıp un kokusu gidene kadar kavuruyoruz soğuk sütümüzü ve tuzumuzu ekleyerek telle çırparak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.

Fırından sebzelerimizi alıp tüm hazırladığımız malzemeleri geniş bir borcamda harmanlıyoruz. Fırına veriyoruz. Yarım saat kadar pişirip fırından çıkarıyoruz üzerine rende kaşar  serpip tekrar fırınlıyoruz. Üzeri kızarana kadar pişiriyoruz..

Afiyet olsun..