Ispanaklı Pastırmalı Krep

Krep Fransız icadı bir nevi gözleme. En güzel yanı içine ne koyarsanız koyun. İster tatlı ister tuzlu harç. Havalı bir yiyecek olduğu kesin..

Malzeme:

2 su bardağı un

4 su bardağı süt

3,5 kaşık erimiş tereyağı veya sıvı yağ

2 yumurta

Tuz

Hazırlanışı:

Tüm malzemeler bir çırpma teli yardımıyla iyice karıştırılır. Boza kıvamında likit bir hamur elde edilir. Orta boy bir teflon tava bir havlu kağıt parçası ile sıvı yağ sürülür ve bir kepçe hamur tavaya dökülür.Tava sağa sola çevirilerek hamur eşit bi şekilde tavaya yayılır. Teflon veya ahşap spatula yardımıyla ters çevirilir diğer tarafı da piştikten sonra içine havlu kağıt serilmiş bir tabağa alınır. Pişen krepleri üstüste koyabilirsiniz. Yapışmaz.

 

 

 

Ispanaklı ve Pastırmalı iç :

1 kg.Ispanak

1 Kuru soğan

4-5 dilim Pastırma

Zeytinyağı

Tuz Karabiber

Hazırlanışı:

Ispanaklar soğan ile kavrulur. Kavrulduktan sonra içine kıyılmış pastırma parçaları konur. Tuzu ve karabiberi eklenir.

Kreplerin içlerine ıspanaklı harçtan konarak yanları içe katlayıp rulo yapılır. Servis tabağına alınır.

Afiyet olsun..

Fırında Köfteli Kereviz..

 

 

 

 

 

 

 

 

İtiraf ediyorum hayatımda ilk defa bu kadar güzel bir kereviz yemeği yedim:)) Kendim yaptım diye demiyorum yani kerevizin tadı ve kokusu yok oldu gitti. Kerevizi ağzına sürmeyenlere bile yedirebileceğiniz harika bi lezzet oldu. 

 

 

Malzemesi:

3 kereviz yuvarlak dilimlenmiş (2 cm kalınlığında)

Köftesi için:

350 gr kıyma

2 dilim ekmek

1 çaybardağına yakın süt

1 Soğan (rondoda çekin rendelemeyin)

İnce kıyılmış Maydanoz

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, Karabiber, kimyon



Sosu için:

2-3 yemek kaşığı salça
1,5 su bardağı kadar su
2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
Tuz

Üzeri için:

Kaşar rendesi


Hazırlanışı:

Köfte malzemelerimizi iyice karıştırıp yoğuruyoruz. Biraz cıvık bir köfte oluyor. Borcamımıza kereviz dilimlerimizi dizip üzerine büyük parçalar halinde koparıp yassılaştırdığımız köfteleri diziyoruz. Salçalı sosumuzu karıştırıp üzerinde gezdiriyoruz. Tepsimizi alüminyum folyoyla kapayıp 200c. fırına sürüyoruz. Suyu bitip de kerevizler biraz diri kaldıysa çok az sıcak su ekleyebilirsiniz. Pişmeye yakın folyoyu çıkarıp üzerine kaşar rendeleyip kaşarlar kızarana kadar yine fırınlıyoruz.

 

Afiyet olsun..

Kerevizli Pilav..

Malzeme:

1 büyük kereviz (küçük küp şeklinde doğranmış)
1 orta boy soğan (ince kıyılmış)
3 çay bardağı pirinç (bulgur da olur)
Dereotu (ince kıyılmış)
tuz-karabiber
3 su bardağı kaynar su
Tereyağı veya zeytinyağı

Hazırlanışı:

Kerevizi ve soğanları 2-3 kaşık yağda hafif kavuruyoruz. Yıkadığımız pirinçleri ilave edip tüm diğer malzemeyi katarak kaynar suyumuzu ilave ediyoruz. Kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz. Suyunu çekmeye yakın altını kısıyoruz. Pirinçler iyice pişince ocaktan alıyoruz.Arzu ederseniz bulyon, kuş üzümü, havuç   kullanarak lezzetlendirebilirsiniz.

Afiyet olsun..

Bulgur Köftesi (Kızarmış Kabaklı)

 

 

 

 

Basit ama bir o kadar lezzetli tarifleri sevenler buraya. Şöyle tepsiye dökülüp sofranın ortasına konan yemeklere ben ayrıca bayılıyorum. Brunchlarda bile servis yapılabilecek hafif bir yemek. Üstelik yemek seçenlere de iyi bir alternatif olabilir. Bu vereceğim ölçülerle aşağı yukarı 4-5 kişi doyabilir. Ha ben bu yemeği çok sevdim tek başıma yerim derseniz tek kişilik yemek olur:))

 

Patlıcan ve havuç da ekleyebilirsiniz..

 

 

Malzeme:

 

5 doğranmış kabak 

2 su bardağı bulgur

2 su bardağı kaynar su

1 yumurta

1 su bardağından biraz az un

Tuz

 

Sos için:

 

Sarımsaklı yoğurt.. Arzu ederseniz domates sosu da yapabilirsiniz..

 

 

 

Hazırlanışı:

 

Kabakları kızartıp süzülmesi için havlu kağıdın üzerine alıyoruz. Derin bir kaba bulguru koyup üzerine kaynar suyunu döküyoruzve kapağını kapatıp demlenmesini bekliyoruz. Bulgur suyunu çekip ılınınca içine un, yumurta ve tuzunu ekleyip iyice yoğuruyoruz. Cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Yuvarlarken ellerinizi biraz ıslatabilirsiniz.. Bir tencerede su kaynatıyoruz ve bulgur köftelerini atıp haşlıyoruz. 5 dakika yeterli oluyor.. Kevgirle geniş bir borcama alıyoruz. Kızarmış kabakları ekliyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurt veya domates sosuyla hatta her ikisini birden kullanarak servis yapıyoruz..

 

Afiyet olsun...  

 



Patates Mantısı ... Niyoketti..

Bu harika tadı Martha Steawart'ın programında görmüştüm. Gerçeğinde üzerine peynirli bir sos yapıp döküyorlar. Bizim Türk damak tadımıza göre değiştirdiğimizde bunun üzerine en yakışan şeyin sarımsaklı yoğurt olduğuna karar verdim:) Arzu ederseniz üzerine salçalı bir sos yaparak parmesan peyniri rendeleyebilirsiniz. Velhasıl sizin paşa gönlünüze göre tadlandırabileceğiniz harika bir yemek. Çay saatlerinde yoğurtlu bir salata tarifi arayanların da çok işine yarayabilecek gibi. İster yemek olarak tüketin ister aperatif.. İster üzerine kıyma kavurun ister soğan kavurun.. İster salça ister yoğurt. Ucu açık bi yemek.. :))

 

 Not: Eğer çok kalabalık değilseniz bu tarifin ölçülerini yarı yarıya azaltın derim.. Hatta 4 kişilik bir aileye 1 patates yeter gibi. İçine konan un ve nişasta hamuru bayağı bi çoğaltıyor.

 

Malzemesi:

 

3 Haşlanmış ezilmiş patates

1 yumurta

1 çay bardağı kadar nişasta (evde yoktu ben kullanmadım:) varsa kullanın)

2-3 su bardağı un

Tuz

 

Kaynatmak için:

 

2 lt kaynar su içine biraz tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı

..............

Üzeri için:

 

Yoğurt

Sarımsak

 

 

Hazırlanışı :

 

Patateslerimizi haşlayıp eziyoruz ve soğumasını bekliyoruz. Tüm diğer malzemeyi karıştırarak yoğuruyoruz. Serçe parmağının yarısı kadar uzunlamasına köfteler oluşturuyoruz. Tencerede kaynayan suya köftelerimizi atıp 8-9 dak. haşlıyoruz. Kevgirle geniş bir kaba alıp hafif dumanını atmasını bekliyoruz ve üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu döküyoruz. Arzu edilirse üzerine kırmızı biberli yağ yapıp döküyoruz ve servis ediyoruz.

 

Afiyet olsun..

 

 

Fırında Pırasalı Patates..

 

 

 

 

 

Pırasayı ağzına sürmeyenlere veya zeytinyağlı pırasa yemekten bıktık yok mu bunun başka yeme şekli diyenlere güzel bi tarif. Hele içine patates ve kaşar peyniri girince yok mu bi dilim daha diyeceğiniz kesin gibi:))

 

Malzemesi:

 

2 haşlanmış ezilmiş patates

2 yumurta

1 su bardağı un

4 doğranmış pırasa (az suda haşlanmış süzülmüş)

200 gr rendelenmiş kaşar peyniri

1 çaybardağından az tereyağı veya zeytinyağı

Tuz

Galeta unu

 

 

Hazırlanışı:

 

Galete unu hariç tüm malzamayi bi kapta iyice karıştırıyoruz. Bir borcami yağlayıp bolca galete unu serpiyoruz. Üzerine harcımızı iyice döküp en üste briaz daha galete unu serpiyoruz ve fırınlıyoruz.

 

Afiyet olsun..

 

 

Macar Kebabı...

 

 

 

 

Sebze ve etin muhteşem karışımı diyorum bu yemeğe. Sebze sevmeyenlere sebzeyi sevdirecek bir tarif. Her evde bulunun malzemelerden yapıldığı için sevebilitemiz çok daha yüksek :))

 

Tarifi Sevgili Yasemin'den aldım. Beni yine yanıltmadı. :)

 

 

Malzemesi:

 

 

Yarım kilo kuşbaşı et veya tavuk (ben tavukla yaptım)
1 orta boy soğan (ince kıyılmış)
Tuz , Karabiber
..................
2 kabak (doğranmış)
2 Patlıcan (doğranmış)
1 patates (doğranmış)
1 Havuç (doğranmış)
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 Çay bardağı haşlanmış bezelye

Beşamel sos için:

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
Tuz

Üzeri için Rendelenmiş kaşar peyniri..


Hazırlanışı:

Tavuğumuzu kızgın tavaya alıp soteliyoruz içine biraz zeytinyağı ve soğanımızı ekleyerek pişiriyoruz.

 

Doğranmış sebzelerimizi derin bir kapta hafif sıvıyağla yağlayıp  (bezelye hariç) yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alıp 200c fırında pişiriyoruz.

Beşemal sosumuzu hazırlamak için bir kapa yağımızı ve unumuzu alıp un kokusu gidene kadar kavuruyoruz soğuk sütümüzü ve tuzumuzu ekleyerek telle çırparak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.

Fırından sebzelerimizi alıp tüm hazırladığımız malzemeleri geniş bir borcamda harmanlıyoruz. Fırına veriyoruz. Yarım saat kadar pişirip fırından çıkarıyoruz üzerine rende kaşar  serpip tekrar fırınlıyoruz. Üzeri kızarana kadar pişiriyoruz..

Afiyet olsun..



Bulgur Köfteli Ispanak Borani

 

 

 

 

Uzun zaman önce Sevgili Muhterem'in sayfasında gördüğüm bi tarifti. Ama o pazıyla mı yaptı ıspanakla mı hatırlayamadım kafama göre yaptım bişeyler:)) Tadı mı?  Onnnnnn numara...

 

 

Malzemesi:

 

3 kg ıspanak  (yıkanmış doğranmış)

1 ince kıyılmış soğan

2 kesme şeker

Tuz, karabiber

 

Sosu için:

 

2 su bardağı yoğurt

4 diş ezilmiş sarımsak

 

Bulgur köfteleri için:

 

1,5 su bardağı bulgur

4 yemek kaşığı un

2 yumurta

tuz,karabiber,kimyon

 

Hazırlanışı:

 

Bulguru derin bir kaba alıp üzerine çok az çıkacak kadar kaynar su döküp kapağını kapatıyoruz. Bulgurun iyice suyu çekmesini bekliyoruz. Daha sonra içine tuz,karabiber,kimyon ekleyip iyice karıştırıyoruz. Yumurtalarımızı ve unumuzu ilave edip hamur haline getiriyoruz.  Elimizi ıslatarak hamurdan  kopararak cevizden biraz ufak yuvarlaklar yapıyoruz ve kaynar suda haşlıyoruz. Tencereden kevgirle alıp suyunu iyice süzdürüyoruz. Ve kızgın yağda haşladığımız köftelerimizi kızartıyoruz. Arzu ederseniz kızartmayabilirsiniz..

 

 

Bir tencerede soğanımızı zeytinyağıyla kavurup içine ıspanaklarımızı, şekeri, tuz ve karabiberi atıyoruz iyice kavuruyoruz. Yoğurt ve sarımsağımızı ekleyip geniş bir kaba döküyoruz. Üzerine bulgur köftelerimizi koyup servis yapıyoruz..

 

Afiyet olsun...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Fırında Karışık Kızartma..

 

 

 

Malzeme:

 

 

3 patlıcan

3 kabak

3 havuç

 

Sos için:

 

3-4 domates (rondoda çekilmiş)

4 diş sarımsak

2 yemek kaşığı sirke

2 kesme şeker

Tuz, Karabiber

Zeytinyağı

 

 

Hazırlanışı:

 

Rondoda çekilmiş domateslerimizi bir tencereye alıyoruz. İçine 1 yemek kaşığı zeytinyağı, sirke, şeker, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsaklarımızı atıp iyice pişiriyoruz. Ocağı kapatıyoruz.

 

Geniş bir kaba sebzelerimizi doğrayıp çok az zeytinyağıyla harmanlıyoruz yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döküp 200c fırınımızda pişiriyoruz. Pişirme esnasında fırından tepsiyi çekip spatulayla şöyle bi karıştırıyoruz. Pişirmeye devam ediyoruz. Daha sonra fırından alıp geniş bir servis kabına döküp biraz dumanını attıktan sonra domates sosumuzu üzerine gezdiriyoruz. Biraz buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapıyoruz.

 

Afiyet olsun..

 

 



 

Salçalı Mantı..

Malzemesi:

Hamuru için:

2 su bardağı un
1 yumurta
su, tuz

İç harcı için:

15 gr kıyma
1 soğan(rendelenmiş)
Tuz,karabiber

sosu için:

1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1-2 kepçe mantının suyundan

Kaynatmak için:

2litre su
1 çay kaşığı tuz


Hazırlanışı:

İç harcı iyice karıştırıp bir kenara alıyoruz. Hamur malzemelerine suyu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu ikiye bölerek düz bir zeminde unlayarak incecik açıyoruz. Pizza ruletiyle veya bıçakla küçük kareler kesiyoruz. Kıymalı harcımızdan içlerine koyarak mantılarımızı kapıyoruz. Aynı işlemi diğer hamur parçamıza yapıyoruz.  Ocakta kaynayan suyumuza atıyoruz. Bir tavada tereyağını eritip içine nanemizi atıyoruz salçamızı da ekleyerek hafif kavuruyoruz ve 2 kepçe kadar mantının suyundan ekliyoruz. Mantılarımızı süzüp genişçe bir borcama alıyoruz. Üzerine bu Salçalı sosumuzu dökerek harmanlıyoruz. Üzerine yoğurtla servis yapıyoruz.

 

Afiyet olsun...

 

 

İrmikli İçli Köfte..

 

 

 



Herşeyin çakmasını yapan Çin'lilere fırsat bırakmadık, Türk halkı olarak içli köftenin de çakmasını yaptık:) Hoş yine el emeği göz nuru bi köfte oldu. Tek farkı bulgur yerine irmik kullandık. Günün her saatinde yenebilecek lezzetli bi yiyecek çıktı ortaya.. Brunchlarınız için özellikle tavsiye ediyorum..

 

Malzemesi:

 

1 paket irmik

1 bardak su

130 gr. erimiş margarin ( sakın sana hamurişi kullanmayın :)

1 yumurta (gerekirse kullanıcaz)

Tuz

 

İç harcı için :

 

150 gr kıyma

1 küçük ince doğranmış soğan

1 kahve fincanı ceviz kırığı

3 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz, karabiber,kimyon

 

Kızartmak için sıvı yağ..

 

 

Hazırlanışı:

 

İrmikli malzemeyi iyice karıştırıp yoğuruyoruz ve buz dolabında dinlendiriyoruz. Hamura ilk etapta yumurta koymayın. yağı biraz kızdırıp içine minik bir parça hamurdan atın eğer kızarırken eriyip dağılıyorsa hamura yumurta kırmamız gerekiyor demektir. Bazen margarinin içeriğine bağlı olarak erimeler yaşanabiliyor.

İç harç malzemesini ocakta kıymamız iyice pişene kadar kavuruyoruz. Yağımızı ocağa alıp iyice kızdırıyoruz ve köftelerimizden cevizden büyük parçalar alıp çanak gibi açıp içine kıymalı harçtan koyup kapatıyoruz ve yağımıza atıyoruz. Bu işlemi hızlı yapmaya çalışalım. Köfteleri önceden yapıp bekletirsek maalesef daha tepsideyken açılmaya başlıyor. Kızardıktan sonra havlu kağıt serili tabağa alıp süzdürüyoruz.

 

Not : Bu köfteleri yuvarlak yaptıktan sonra kızartmadan buzlukta saklayabilirsiniz. Ben buzluğa tepsi yerleştirip köfteleri tek tek hazırladıkça buzluğa koyuyorum. Yoksa oda ısısında bekleyince açılıyor. Tepsidekiler donunca buzdolabı poşetine veya saklama kaplarına daha sonra kızartmak üzere dizebilirsiniz..

 

Afiyet olsun..

 

Milföylü Kabak Graten...

 

 

 

Milföylü tariflere tam gaz devam :)) Elimde kalan son 4 kare milföyü yemek yaparak değerlendirdim..  Evde artık milföy kalmadığına göre bundan sonraki tariflerimde neye dadanacağımı bilmiyorum:))

 

 

Malzemesi:

 

3 küçük doğranmış kabak

1 ince doğranmış soğan

1 yemek kaşığı salça

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

4 kare milföy

Tuz, karabiber

200 gr. Rendelenmiş kaşar peyniri

 

Hazırlanışı:

 

Yağlanmış bir fırın kabına milföylerimizi dizip fırınlıyoruz. Onlar pişerken kabağımızı ve soğanımızı tencereye alıp  zeytinyağında soteliyoruz. Salçasını ve tuzunu ekliyoruz. Biraz daha pişirip ocaktan alıyoruz. Pişen milföylerimizi fırından alıp  fırını kapamıyoruz. Üzerlerine biraz bastırıp kabarıklığını alıyoruz ve kabaklarımızı milföylerin üzerine yayıyoruz. Rendelenmiş kaşarımızı serpip tekrar fırınlıyoruz. Üzeri kızarınca fırından alıyoruz.. İster tek başına ister et yanına garnitür olarak servis yapabilirsiniz.

 

Afiyet olsun..

 

 

 

 

 

 



Zeytinyağlı Bamya..

Zeytinyağlı  Bamya

1 kilo bamya (ayıklanmış)

1 soğan

2 yemek kaşığı salça

1 Limon suyu

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz 

Hazırlanışı:

Tenceremizde ince kıyılmış soğanımızı yağ ile pembeleşene kadar kavuruyoruz. Salçamızı  ekleyip 3 su bardağı  su ekliyoruz ve suyumuza limon sıkıyoruz.  Diğer tarafta ayıklanmış bamyamızı hızlı bir şekilde  iyice yıkayıp kaynayan salçalı suyumuza ekliyoruz. Tuzumuzu ekleyip pişirmeye bırakıyoruz.

Afiyet olsun..

Sebzeli Pilav

İftar sofralarınızı bu şahane, renkli mis gibi pilavla şenlendirmek istermisiniz. Laf aramızda Çinli olmadığımıza ne kadar şükretsek azdır. Pilava kaşıkla dalıp yemek varken çubuklarla uğraşmadığımız için:)))



Sebzeli Pilav

2 su bardağı ıslatılmış pirinç

50 gr tereyağı

2-3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 maggi tavuk bulyon

3 su bardağı kaynar su

……….

Harcı için ön hazırlık:

1 orta boy havuç (küp doğranıp yağda hafif kızartılmış)

1 çay bardağı haşlanmış bezelye

1 paket helva fıstığı (Az yağda kavrulmuş)

Yarım paket kuş üzümü yıkanmış 

Hazırlanışı:

Islatılmış Pirinçlerimiz süzülür ve iyice yıkanır. Bir tencereye alınarak tereyağ ve zeytinyağı karışımıyla çok hafif kavrulur kaynar su konur. Bulyonu eklenir kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır. Pilavımız iyice demlendiktan sonra hazırladığımız havuç,fıstık,bezelye ve üzümler pilava karıştırılır.

Afiyet olsun..

Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi

 

Malzemesi:

4 Patlıcan

4 yemek kaşığı un

Yarım kilo süt

150 gr kaşar peyniri rendesi

Yarım kilo yağsız kuşbaşı

1 ince kıyılmış soğan

2 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı Tereyağı

Tuz

Hazırlanışı:

Bir tencerede  soğanı sıvıyağ ile kavuruyoruz  ve etleri ilave ederek bir süre daha kavurup salçasını ekliyoruz. Üzerine etlerin üstüne çıkacak kadar su ekleyip  tuzunu ekliyoruz ve kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz..

Patlıcanları ocağımızda közleyip  kabuklarını soyuyoruz ve ince doğruyoruz.  Bir tencereye yağımızı ve unumuzu alıp un kokusu gidene kadar kavuruyoruz ve sütümüzü yavaşça çırparak eliyoruz katılaşmaya başlayınca patlıcanı ve kaşarı ekleyip, tuzunu serpiyoruz . Kapağını kapatıp çok az daha pişiriyoruz . Ocaktan alıyoruz.

Servis yaparken  tabağımıza  patlıcanlı karışımımızı alıp üzerine salçalı etimizi  koyuyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz..

Eğer köz kokusundan hoşlanmıyorsanız patlıcanları ocakta közlemek yerine fırın poşetlerine koyup fırında pişirerek hazırlayabilirsiniz..

Afiyet olsun..

Krep Lahmacun...

Pratik ama lezzetli hatta kebap dürüm ayran işlerini sevenler için on numara bi tarif. Bu güzel Ramazan ayında ister iftara ister sahura yakışan çok hafif bir yiyecek.

Malzemesi:

Krep için:

2 bardak süt

2 bardak un

2 yumurta
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kabartma tozu

tuz

Bu karışımı mikserle iyice çırpıyoruz..

Harcı için:

250 gr Kıyma

1 ince kıyılmış soğan

2  ince kıyılmış yeşil biber

1 kaşık domates salçası

1 ince doğranmış domates

tuz, karabiber

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kaç dal ince kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı:

Çırptığımız krep hamurunu bir peçete yardımıyla 2 damla zeytinyağıyla iyice yağlıyoruz. Tavamızı iyice kızıdırp bir kepçe krep hamurundan döküp tavamızı çeviriyoruz ve içindeki hamuru heryere eşit dağıtıyoruz. spatula yardımıyla kaldırıp diğer tarafınıda pişiriyoruz ve tabağa alıyoruz. Tüm hamura aynı işlemi uyguluyoruz..

Ayrı bir tencerede kıymayı biberi ve soğanı zeytinyağıyla kavuruyoruz daha sonra salçayı ve domatesi ekliyoruz. Maydanozunu, tuzunu ve karabiberini ekledikten sonra suyunu çekmek üzere iyice pişiriyoruz..

Pişirdiğimiz harçtan kreplerimize eşit bölüp kreplerimizi dürüm halinde tek tek sarıyoruz..

Afiyet olsun...

Talgıç Köftesi....

Sevgili Yasemin'in ( Hayatın Ta Kendisi ) harika tarifi.. Beni benden aldı götürdü. Kıyma ve bulgurun eşsiz uyumu. İster öğle, ister akşam yemeğine isterseniz günlerde misafirlerinize harika bir ikram. Bayılırım çaya çorbaya limon tariflere:))

Malzemesi:

200 gr kıyma 

1 su bardağı ince bulgur

1 soğan (rendelenmiş)

2 diş sarımsak

1 yumurta

Tuz, karabiber, kimyon

3-4  sap maydanoz (ince kıyılmış)

Kaynar su

ve kızartmak için sıvıyağ.

Hazırlanışı:

Bulgurumuzu kısır yapar gibi kaynar suyla ıslatıyoruz ve iyice şişmelerini bekliyoruz. Tüm malzemeyi ekleyerek iyice özleşene kadar yoğuruyoruz. Baktınız ki harcınız biraz cıvık oldu biraz un ekleyebilirsiniz. Bulguru  ıslatırken suyunu fazla kaçırmış olabiliriz. Elimizle yuvarlak yassı köfte şekli verip kızgın yağda kızartıyoruz ve havlu kağıt koyduğumuz tabağa alıyoruz.

Afiyet olsun..

Fırında Kıymalı Makarna..

Ramazanın 1 haftasını geride bıraktık. Hergün ne pişirsem derdi olan bizler, ramazan gelince  ne olursa kabulumuzdür moduna giriyoruz:) Ramazanın yaza geldiği bu dönemlerde  benim gibi mutfakta buharlaşıp uçacağını zanneden hanımlarımız pratik tarifleri tercih ediyor. Hatta iftarda beyaz peynir karpuz ve soğuk suya talim edenlerimiz bile var:) Bu seferki yine son derece lezzetli ve pratik bir tarif. Maggi'nin bir yarışma sonrası hediye gönderdiği makarna harçlarında Fırında Kıymalı Makarna harcını denedim. Tadına henüz bakmadım ama pişerken fırından gelen  nefis kokular beni benden aldı .. Arzu ederseniz bu tarifi harç kullanmadan kendi baharat karışımınızı oluşturarak yapabilrisiniz..

Malzemesi:

1 Paket Maggi Fırında Kıymalı Makarna harcı

1 minik soğan (tarifte yoktu ben ekledim)

200 gr. kıyma

1 domates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

4 su bardağı kaynar su

200 gram çiğ makarna (haşlamadan kullanıcaz)

............

100 gr  rende kaşar

1 yemek kaşığı tereyağı 



..............


Hazırlanışı:

Kıymayı,soğanı zeytinyağıyla biraz kavuruyoruz. İçine doğranmış domatesimizi ekliyoruz. 1 paket maggi harcımızı ve kaynar suyumuzu tencereye ekleyip kaynatıyoruz ve ocağı kapatıyoruz. Orta boy bir fırın kabına (borcam veye seramik) çiğ makarnamızı koyup üzerine kaynattığımızkıymalı  harcı döküyoruz. 1 yemek kaşığı tereyağını parçalara bölüp makarnamızın üzerine koyarak en üste kaşar peynirini rendeliyoruz. 200c önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.. Makarna suyunu çektiğinde fırından alıyoruz.

Afiyet olsun..

Patlıcan Dizme...

Bugün Mardin yöresine ait bu harika yemeği sizlere hazırladım. Görüntüsü el oyalar gibi gözükse de son derece basit evde her zaman bulunan malzemelerle hazırlanan bir yemek. Sofralara pek yakışan bu patlıcanlı yemeğe aynı zamanda kabak veya patatesle de yapabilirsiniz.. Ben içine çok fazla baharat katmadım siz arzunuza göre istediğiniz baharatı katabilirsiniz. Kebaplık kıyma kullanarak lavaşla tüketebilirsiniz. Bunu da bir tanıdığımdan öğrendim:))

 

 

Malzeme:

3 patlıcan (alacalı soyulnmuş ve dilim dilim doğranmış)

Köftesi için:

Yarım kilo köftelik kıyma

1 soğan (rondoda çekilmiş olsun, rendelemeyin)

1 çay kaşığı kimyon

2 çay kaşığı karbonat

Yarım çay kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

4-5 dal maydanoz (ince kıyılmış)

Tuz

sosu  için:

1 yemek kaşığı salça

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Hazırlanışı:

Köftelik malzemelerimizi iyice yoğuruyoruz. Yağlanmış borcama bir patlıcan dilimi ve bir köfte olarak diziyoruz. Üzerine salçalı sosumuzu döküyoruz . Domates ve yeşil biberle süslüyoruz. 180c fırında üzerine alüminyum folyo kapatarak pişiriyoruz. Pişmeye yakın üzerinden folyoyu alıp o şekilde pişirmeye devam ediyoruz. Fazla suyunu çekince fırından alıyoruz.

Afiyet olsun..

Ev Yapımı Lahmacun..

Bu ara bana bi haller oldu ki sormayın. Anneliğin  doruklarında mıyım neyim yoksa deli cesareti mi hasıl oldu bilemedim:))   Taze fasulyeyi bile ayıklamaya üşenen dondurulmuş sebze satın alan ben yakında sıvıyağı, deterjanı bile evde imal edicek hale gelmiş bulunuyorum:) Ayrıca yaz sıcağında millet buzlu çay içerken lahmacuna aş ermek ayrı bi delilik. Onun annelikle hamaratlıkla alakası yok:))

Lahmacunumuzu önce fırında pişirdim biraz sert oldu ama sonrakileri Sevgili Ninom'un tarifine göre teflon tavada pişirince oldu bu iş dedim:)) Halenze'li Özlem ustanın kebap salonuna hoşgeldiniz:)))

Malzemesi:

Hamuru için:

2 su bardağı un

1,5 çorba kaşığı toz şeker

1 minik paket yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı ılık su

Mayamızı ılık su ve şekerle karıştırıp eritiyoruz, Un ve tuzumuza katarak yoğuruyoruz ve üzerini nemli bezle örtüp 5-10 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.

Harcı için :

400 gr kıyma

2-3 yeşil biber

2 domates

1 büyük soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı sıvıyağ

yarım demet maydanoz

Tuz,karabiber,kırmızı biber

Kıyma haric tüm malzemeyi rondodan geçirip kıymamızı ilave ediyoruz. Biraz cıvık bir karışım olması gerekiyor.

Hazırlanışı:

Hamurumuzu eşit bezelere bölüp un serperek tek tek tabak büyüklüğünde açıyoruz. İnce olmasına özen gösterelim. Teflon tavamızı ocakta ısıtalım  açtığımız hamurlardan birini tavaya  koyup üzerine bir yemek kaşığı harcımızdan döküp  iyice yayalım. Kapağını kapatalım. Yarım ateşte 3-4 dakika pişirelim. Arada tavamızı sallayalım. Tavayı yağlamaya gerek yok hamurumuz yapışmıyor. Pişen lahmacunumuzu tabağımıza alıp diğer hamurlarımıza da aynı işlemi uygulayalım.. Lahmacunların etli kısımları birbirine bakıcak şekilde üst üste koyalım.. Yanına bol yeşil salata ile servis yapabilrisiniz..

Afiyet olsun...