24 Kasım 2012 Cumartesi

Aşure..

Aşure tarifi





Aman da aman aşure zamanı gelmiş. Zaten bize bahane olsun yemek yemek için. Baktım dolapta erzaklar yığılmış gören savaş çıkacak da onun için topladım zannedicek diye şunları eritiyim bir şekilde dedim. Buyursunlar mis gibi portakal kokan aşuremiz... Allah kabul etsin...



Malzemesi :

1,5 su bardağı buğday (haşlanmış )
1 çaybardağı pirinç (yıkanmış)
Yarım su bardağı kuru fasulye (haşlanmış süzülmüş)
Yarım su bardağı nohut (haşlanmış süzülmüş)
Kuru üzüm (yıkanmış)
Kuş üzümü (yıkanmış)
1,5 su bardağı Toz şeker (arzuya göre ayarlanır)
Yarım su bardağı kuru kayısı (yıkanmış,tavla zarı iriliğinde doğranmış)
1 Elma küp doğranmış
3 çorba kaşığı pekmez
1 çay kaşığı Tarçın
2-3 adet karanfil
1 portakal kabuğu rendesi
Kavrulmuş Fındık ( en sona aşure ılınınca katıyoruz)

Üzeri için:

Ceviz (iri parçalanmış)
Kuru incir (tavla zarı büyüklüğünde doğranmış)
Nar


Hazırlanışı :

1 gün önceden nohut, kuru fasulye ve buğday ıslatılır. Nohut ve Fasulye yumuşayana kadar haşlanır ve süzülerek kenara ayrılır. Buğday üzerini 2 parmak geçecek kadar suda haşlanır.  Pişmesine yakın pirinç atılır, nohut ve fasulye süzülür ve buğdayın olduğu tencereye aktarılır. 5-10 dakika kaynatılır.   Fındık hariç diğer mazlemelerin hepsi karıştırılır ve yoğun bir kıvam alıncaya kadar pişirilir.
 
Üzerini ceviz,nar ve incirle  süsleyin..

Dikkat !!
 
Aşureye kuru incir ve cevizi pişerken atarsanız aşureniz simsiyah olur. Süslemek için sonradan koymanız tavsiye edilir.
 
Buğdayı az suda haşlayın. Aşurenizin suyunu sonradan kaynar su ekleyerek ayarlamanız daha iyi olur.
 
Fındığı aşurenize pişerken katmayın yumuşar ve sevimsiz olur. Kaselere servis yapmadan önce eklemenizde fayda var.
 
Aşureniz  cıvık oldu bir türlü yoğunlaşmıyorsa şunu yapın. Aşurenin fazla suyunu bir kaba alıp ayırın. Ama dökmeyin. Daha sonra aşureden 2 kase kadar alıp rondoda çekin ve aşure tencerenize geri katın. Biraz orta ateş kaynayınca aşureniz yoğunlaşacaktır. Çok yoğunlaşırsa ayırdığını aşure suyunu tencereye azar azar katabilirsiniz.

Aşurenizin açık renkli olmasını istiyorsanız süt , Koyu renkli olmasını istiyorsanız pekmez katın..
 
 


Afiyet olsun...

3 yorum:

Melike - Habibe dedi ki...

Allah kabul etsin halenzemm çok güzel olmuştur eminim yollasana inegöle bi tabakk :) yokmu bi tabak bana :)

Fuat Gencal dedi ki...

Hayırlı günler, Aşureniz nekadar güzel ve leziz görünüyor. Ellerinize, emeğinize sağlık.

Saygılar.

tatlilar gülcandan dedi ki...

Ellerinesaglik canim tek kelime mükemmel görünüyor asure Allah kabul etsin afiyet seker olsun.