Balkabaklı Mantı

Balkabaklı Mantı

 

Adı sizi korkutmasın. Marjinallik olsun diye yapmadım:) Türkmen bir hanımdan öğrendiğim onların sıkça yaptığı bi yemekmiş bu. Onun yaptığında çok daha fazla balkabağı vardı ben biraz azalltım. Son derece faydalı bi yiyecek olan balkabağı aslında sebze yemeyenler için güzel bir öneri. Tadında bi farklılık yok bildiğimiz mantı. Hele sarımsaklı yoğurt işin içine girince balkabağı sadece harcına renk vermiş gibi oluyo o kadar.

Malzemesi: 3-4  kişilik..

Hamuru için

1 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su


Harcı:

100 gr kıyma
100 gr rende balkabağı
1 minik soğan rendesi
tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Hamur malzememizi yoğurup tezgahı unlayarak açıyoruz .. Orta boy kareler kesiyoruz. Türkmenler mantılarını küçük yapmıyorlar hatta bi hayli iri yapıyorlar diyebilirim. her karenin ortasına harçtan koyup bildiğimiz şekilde dürüyoruz. Kaynar suya atıp pişiiryoruz. Kevgirler süzüp büyük bir borcama alıyoruz üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı kırmızıbiber-nane sosu yapıp döküyoruz..

 

Not: Bu mantıyı yapar yapmaz hemen tüketmenizi tavsiye ediyorum. Kabaklı harç beklediğinde bildiğiniz balık kokuyor:))

Afiyet olsun..




Balkabaklı tarifler, Balkabağı, Mantı, Yemek tarifleri, Türkmen Mantısı

Balkabaklı Pasta

 

Doğumgünü pastamı da ben yapacak değilim ya canım derken kendimi pasta yaparken buldum. Tamam yapmasına yaptım da insan kendi doğum gününü unutur mu arkadaş? Daha 2 gün var:) Bari gününü bekleseydin.  İnşallah pastamın başına bi hal gelmez.

 

Pastamız bol balkabağı, ceviz ve tadelle içermekte. Bir pasta beni bu kadar anlatabilirdi yani.

 

Eve 3 dilim kabak aldım. Birazını Mantı yapmak için ayırdım. Evet yanlış duymadınız bildiğiniz kıymalı kabaklı mantı olacak. Birazını pasta için ayırdım. Çekirdeklerini kavurup çitlerim. Kabuklarıyla da reçel filan mı yapsam ziyan olmasa:)))

 

Malzeme:

 

Keki için:

 

4 yumurta (oda ısısında)

4 fincan toz şeker

1 paket vanilya

4 fincan un

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı sıcak su

4 çorba kaşığı kakao

 

İç malzemesi:

 

Yarım kilo balkabağı (hazırda pişmiş tatlınız varsa o da olur)

2 kahve fincanı toz şeker (arzuya göre arttırılabilir)

3 tadelle (iri kıyılmış)

1 su bardağına yakın ceviz

2 Poşet krem şanti (kaymak tadında olanıyla yaptım) Birazını ayırın, en üste kullanacağız.

Tarçın

 

Keki ıslatmak için:

 

Yarım kase süt

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı neskafe (arzu edilirse)

 

Üzerine hindistan cevizi

 

Hazırlanışı:

 

Fırını 160c ye getirmeyi unutmayın . Bi yandan ısınsın. Yumurta, şeker vanilyayı köpürene kadar çırpıyoruz. İçine diğer kek malzemelerini katarak çırpmaya devam ediyoruz. Kelepçeli kek kalıbımızın diben yağlı kağıt kesip yerleştiriyoruz kalıbın yağlarını yağlıyoruz ve kek hamurumuz boşaltıyoruz. Kek yaptığımız malzemeler oda ısısında olursa kekiniz çok güzel kabarır.

 

İç malzemesi için kabaklarımızı kabak tatlısı yapar gibi şekerle pişiriyoruz. Bir kaba alıp iyice eziyoruz. İçine üzerindeki tarife göre çırpılmış kremşantimizi, cevizimizi ve tadellemizi katarak karıştırıyoruz.

 

Kekimizi fırından alıp soğumasını bekliyoruz ve 3 kat kesiyoruz. Kesmek için pasta teli veya ip kullanabilirsiniz.

 

Kelepçeli kabın alt kısmını çıkarıyoruz ve kelepçe kısmını pastayı servis yapacağımız büyük pasta tabağına koyuyoruz. 3 e böldüğümüz pastanın en üst kısmını kelepçenin en altına yerleştiriyoruz. Pastanın altını en üstte kullanacağız çünkü o kısım dümdüz. Pastanın daha güzel görünmesini sağlıyor. Yerleştirdiğimiz keki sütlü karışımla ıslatıp üzerine iç harcının yarısını yayıyoruz. Sonra orta kat kekini koyup yine aynı işlemi yapıyoruz. İç malzemenin de tamamını yayıp en üst keki de yerleştirerek ayırdığımız krem şantiden sürüp  buzluğa koyarak yarım saat dinlendiriyoruz. Daha sonra dolabın alt katına alabilirisiniz. Servis yapmadan önce hindistan cevizi serpmeyi unutmayın..

 

Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 

 Balkabaklı Pasta, Balkabaklı Tarifler, Pasta yapımı, Pasta Tarifleri, Doğum günü pastası