Patates Mantısı ... Niyoketti..

Bu harika tadı Martha Steawart'ın programında görmüştüm. Gerçeğinde üzerine peynirli bir sos yapıp döküyorlar. Bizim Türk damak tadımıza göre değiştirdiğimizde bunun üzerine en yakışan şeyin sarımsaklı yoğurt olduğuna karar verdim:) Arzu ederseniz üzerine salçalı bir sos yaparak parmesan peyniri rendeleyebilirsiniz. Velhasıl sizin paşa gönlünüze göre tadlandırabileceğiniz harika bir yemek. Çay saatlerinde yoğurtlu bir salata tarifi arayanların da çok işine yarayabilecek gibi. İster yemek olarak tüketin ister aperatif.. İster üzerine kıyma kavurun ister soğan kavurun.. İster salça ister yoğurt. Ucu açık bi yemek.. :))

 

 Not: Eğer çok kalabalık değilseniz bu tarifin ölçülerini yarı yarıya azaltın derim.. Hatta 4 kişilik bir aileye 1 patates yeter gibi. İçine konan un ve nişasta hamuru bayağı bi çoğaltıyor.

 

Malzemesi:

 

3 Haşlanmış ezilmiş patates

1 yumurta

1 çay bardağı kadar nişasta (evde yoktu ben kullanmadım:) varsa kullanın)

2-3 su bardağı un

Tuz

 

Kaynatmak için:

 

2 lt kaynar su içine biraz tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı

..............

Üzeri için:

 

Yoğurt

Sarımsak

 

 

Hazırlanışı :

 

Patateslerimizi haşlayıp eziyoruz ve soğumasını bekliyoruz. Tüm diğer malzemeyi karıştırarak yoğuruyoruz. Serçe parmağının yarısı kadar uzunlamasına köfteler oluşturuyoruz. Tencerede kaynayan suya köftelerimizi atıp 8-9 dak. haşlıyoruz. Kevgirle geniş bir kaba alıp hafif dumanını atmasını bekliyoruz ve üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu döküyoruz. Arzu edilirse üzerine kırmızı biberli yağ yapıp döküyoruz ve servis ediyoruz.

 

Afiyet olsun..

 

 

Fırında Pırasalı Patates..

 

 

 

 

 

Pırasayı ağzına sürmeyenlere veya zeytinyağlı pırasa yemekten bıktık yok mu bunun başka yeme şekli diyenlere güzel bi tarif. Hele içine patates ve kaşar peyniri girince yok mu bi dilim daha diyeceğiniz kesin gibi:))

 

Malzemesi:

 

2 haşlanmış ezilmiş patates

2 yumurta

1 su bardağı un

4 doğranmış pırasa (az suda haşlanmış süzülmüş)

200 gr rendelenmiş kaşar peyniri

1 çaybardağından az tereyağı veya zeytinyağı

Tuz

Galeta unu

 

 

Hazırlanışı:

 

Galete unu hariç tüm malzamayi bi kapta iyice karıştırıyoruz. Bir borcami yağlayıp bolca galete unu serpiyoruz. Üzerine harcımızı iyice döküp en üste briaz daha galete unu serpiyoruz ve fırınlıyoruz.

 

Afiyet olsun..

 

 

Çakma El Açması Börek - Unlu Börek

Bu böreği  Lezzet Avcısı Nihal'imde yediğimden beri en sevdiğim börek.. Hem yapımı çok kolay hem de el açması börek havasında. Misafirlerime yaptığımda onlar da el açması zannettiler. Nihal içine köri tozu  koymuştu ben de çemen unu koydum.  Çemen unu bulamazsanız patatesine pastırma çemeni katabilirsiniz.. Hazırladığınızda hemen pişirmek zorunda değilsiniz buzluğunuzda bir kaç ay bekleyebilir. Misafiriniz geldiğinde eliniz ayağınıza dolanmaz..

Malzemesi:

İç harcı için:

2 büyük patates (haşlanmış)

1 su bardağı rendelenmiş kaşar beyniri

Biraz tuz

Bir tatlı kaşığı çemen unu veya köri tozu veya pastırma çemeni.

Bu harç malzemesini bir kapta karıştırıyoruz.

.............

4 yufka

1 kase sıvıyağ veya eritlmiş tereyağı

Un

..............

Hazırlanışı:

Bir tane  yufkayı masaya serip üzerini fırça yardımıyla yağlıyoruz. Eleğimize 1 kepçe kadar un alıp yufkamızun heryerine  eliyoruz. İkinci yufkayı üzerine serip yine yağlıyor ve unluyoruz. Yufkanın bir en başına uzunlamasına patates harcını koyuyoruz ve rulo yapıyoruz. Yağlı kağıt serili tepsimize sık bir şekilde yerleştiyoruz. Üzerine yine tereyağı veya zeytinyağı sürüp 180 c önceden ısıtılmış fırınımıza veriyoruz.

 Eğer hemen pişirmek istemiyorsanız dilimleyip bir tepsiye yerleştirip buzluğa alıyoruz. Donduruyoruz daha sonra tepsiden alıp buzdolabı poşetlerine yerleştiriyoruz ve ağızlarını sıkıca kapatıyoruz.

Benim tavsiyem buzdolabında dondurduktan sonra kızartmanız. Daha çıtır daha lezzetli oluyor.

Afiyet olsun..

Patates Truff

 

Malzemeler:

 

 

3 Haşlanmış püre haline getirilmiş patates

1 çay bardağı kaşar veya beyaz peynir

Tuz ,Karabiber

İnce kıyılmış dereotu veya maydanoz

Haşhaş

Kırmızı biber

 

Hamur için:

1 paket margarin
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı toz şeker
2 yumurta

Aldığı kadar un

Hazırlanışı:

 

Tüm malzemeler yoğurulur ve hamur serin yerde 30 dakika bekletilir. Daha sonra hamur merdaneyle açılarak tart kalıplarına yerleştirilir. Hamurun kalıba yapışmaması için ben yağladıktan sonra unladım. Fırına verilir.

 

Diğer tarafta patates püre haline getirilip içine tuz, karabiber eklenir toplar yapılır. Hamurlar piştikten sonra fırından alınır biraz soğuması beklenir sonra üzerine haşhaşa, susama, kırmızı bibere veya dereotu,maydonoza bulanmış patates püresi topları konarak servis yapılır.

Afiyet olsun..