Ispanaklı Pastırmalı Krep

Krep Fransız icadı bir nevi gözleme. En güzel yanı içine ne koyarsanız koyun. İster tatlı ister tuzlu harç. Havalı bir yiyecek olduğu kesin..

Malzeme:

2 su bardağı un

4 su bardağı süt

3,5 kaşık erimiş tereyağı veya sıvı yağ

2 yumurta

Tuz

Hazırlanışı:

Tüm malzemeler bir çırpma teli yardımıyla iyice karıştırılır. Boza kıvamında likit bir hamur elde edilir. Orta boy bir teflon tava bir havlu kağıt parçası ile sıvı yağ sürülür ve bir kepçe hamur tavaya dökülür.Tava sağa sola çevirilerek hamur eşit bi şekilde tavaya yayılır. Teflon veya ahşap spatula yardımıyla ters çevirilir diğer tarafı da piştikten sonra içine havlu kağıt serilmiş bir tabağa alınır. Pişen krepleri üstüste koyabilirsiniz. Yapışmaz.

 

 

 

Ispanaklı ve Pastırmalı iç :

1 kg.Ispanak

1 Kuru soğan

4-5 dilim Pastırma

Zeytinyağı

Tuz Karabiber

Hazırlanışı:

Ispanaklar soğan ile kavrulur. Kavrulduktan sonra içine kıyılmış pastırma parçaları konur. Tuzu ve karabiberi eklenir.

Kreplerin içlerine ıspanaklı harçtan konarak yanları içe katlayıp rulo yapılır. Servis tabağına alınır.

Afiyet olsun..

Rulo Börek

Rengarenk bi börekle sofralarınızda çiçekler açtırmak istermisiniz. Bu böreği yediğimde peynirin kızaran tarafları sanki börekte kıyma varmış gibi bi efekt vermişti. Bildiğiniz böreklerden sıkıldıysanız bunu muhakkak deneyin derim..

Rulo Börek..

Malzemesi:

3 küçük Yufka

2 orta boy Patates 

1 demet Ispanak
1 küçük Soğan
2 Havuç  
1 çay bardağı Beyaz Peynir veya rende kaşar (arzu edilirse) 

Tereyağı (erimiş)

Tuz,Karabiber (Kavurduğumuz harçlara ekliyoruz)

Hazırlanışı:

Patatesi ve havucu kalın rende ile ayrı ayrı rendeleyip yine ayrı kaplarda çok az zeytinyağı ile soteliyoruz. Peyniri kullanmak isterseniz patatesin içine katıyorsunuz.

Ispanağı ince doğrayıp küçük bir soğan ile yine ocakta az zeytinyağı ile soteliyoruz.

Yufkayı tezgaha serip yağlıyoruz üzerine patatesli harcı yayıyoruz.  Üzerine ikinci yufkayı serip yağlayıp havuç rendesini yayıyoruz. Bir kat daha serip yağlayıp  kavrulmuş ıspanakları yayıyoruz.   Ve üst üste serili bu yufkaları rulo yapıyoruz. Dilimliyoruz ve dilimleri yağlıkağıt serili tepsiye dizip 180c önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz..

Afiyet olsun...
.

Ispanaklı Sucuklu Börek..

 

 

 

Bir insanın evinde ıspanaklı böreği olsun daha ne ister ki? Ayran ister, çay ister daha da bişey istemez:)) Ispanağı normalde çok severim ama o damaktaki kekremsi tadından çok hoşlanmam. Ama bu böreği gerçekten sevdim. İçine eklediğim kremadan olsa gerek yumuşacık bir tat bıraktı ağzımda. Ben sucuk kullandım içinde ama elinizde varsa pastırmayı şiddetle tavsiye ederim..

 

 

Malzeme:

 

5 yufka

 

Sosu için:

3 yumurta

Yarım çay bardağı zeytinyağı

2 su bardağı süt

 

İç harcı için:

3 bağ ıspanak (iri kıyılmış)

Çeyrek kangal sucuk  (küçük doğranmış)

1 çay bardağı krema

1 soğan (ince kıyılmış)

Tuz, Karabiber

1 kesme şeker

3 yemek kaşığı zeytinyağı

 

Üzeri için :

 

3 yemek kaşığı tahin

Susam

Çörekotu

 

 

Hazırlanışı:

 

Genişce bir tavaya soğanı ve yağı alıp hafif kavuruyoruz. Ispanakları ekliyoruzsuyunu iyice çekene kadar pişiriyoruz. Diğer harç malzemelerini ekleyip  kreması da kendini çekince altını kapıyoruz.

 

Sos malzemelerini bir kapta iyice çırpıyoruz. Yuvarlak bir borcamı yağlıyoruz. Yufkalardan birini tezgaha açıp sosumuzdan kaşıkla döküyoruz. Bir kenarına ıspanaklı harcımızı koyup rulo yapıyoruz ve tepsimizin tam ortasına yuvarlayarak koyuyoruz. Diğer yufkalarımızı aynı şekilde rulo yapıp tepsinin ortasındaki rulonun etrafına dolayarak tepsimizi tamamen dolduruyoruz. Üzerine artan sosumuzun içine tahini katarak sürüyoruz. Susam ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 170c fırında pişiriyoruz.

 

Afiyet olsun..

 

 

 

 



Köz Patlıcanlı Milföy..

 

 

 

 

 

Benim için sebze deyince akan sular durur. Hele o sebze patlıcansa pehhhh :)) Çaya banıp yesem yeridir yani öyle diyim:) Ama yok en iyisi pişirip yemek. Köz patlıcanın o isli kokusunu seviyorsanız bir de börek de deneyin bakalım. Ne zamandır aklımda olan bi tarif. Aklımızda olması yetmez tabi midemizde olması lazım:)

 

Malzemesi:

 

 

6 kare milföy

3 patlıcan (közlenmiş veya konserve köz patlıcan)

1 Çarliston biber (ince kıyılmış)

1 minik soğan (ince kıyılmış)

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber

 

Hazırlanışı:

 

Patlıcanlarımızı ocakta közlüyoruz. Eğer is kokusunu sevmiyorsanız fırın poşetine patlıcanları koyup ağzını gevşekçe bağlayıp fırınlayın. Ya da teflon tavaya patlıcanları dizip kapağını kapatın. yumuşayıncaya kadar pişirin. Kabuklarından ayırıp ince kıyın.  Başka bir tavada soğanları ve biberleri kavurup patlıcanları ekliyoruz. Tuz karabiber ekleyip ocağın altını söndürüyoruz.

 

Milföyleri tek tek unladığımız tezgahta ince açıyoruz.  Patlıcanlı harçtan sarıp rulo yapıyoruz yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. Diğer milföylere de aynı işlemi yapıp üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 170c fırında pişiriyoruz.

 

Afiyet olsun..

 

 

 

 

 



Pastırmalı Sebzeli Börek..

 

 

 

 

Sebzeyi tencere yemeği olarak tüketmekten sıkıldıysanız en güzel hali börek halidir. Pırasa pırasalıktan kereviz kerevizlikten çıkar böreğin içinde.. O sevmediğiniz sebzeler kebap lezzeti verir yufkaya sarınınca:)) Hele bi de içinde pastırma kaşar derken bi bakmışınız parmaklar eksilmiş:)

 

Malzeme:

 

5 yufka (8 parça üçgene bölünmüş)

 

Harç için:

 

1 rende patates

2 sap ince kıyım pırasa

100 gr ince kıyım pastırma

100 gr rende kaşar

Zeytinyağı

Tuz, karabiber

 

Not: Tuzu az kullanın derim. Pastırma kendi tuzunu salıyor.

 

sos için:

 

1 su bardağı süt

1 çay bardağı su

yarım çay bardağı sıvıyağ

 

Hazırlanışı:

 

Harç malzemelerimizden zeytinyağı, pırasa ve patatesi bir tavaya alıp pişiriyoruz. Kaşar peyniri ve pastırmayı en sona katıyoruz. Tuzunu karabiberini ekliyoruz.

 

Yufkalarımızı tezgaha üstüste yayıyoruz. Önce dörde sonra her bir üçgeni ikiye bölüyoruz. Tek bir üçgeni alıp üzerine sütlü karışımdan kaşıkla yayıp üzerine ikinci bir üçgen koyup tekrar sütlü karışımdan döküyoruz ve  harç malzememizden biraz koyup önce yanları içe katlayıp rulo yapıyoruz. Tüm yufkalara aynı işlemi uyguluyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize diziyoruz. En son üzerine tereyağı sürüp bıçakla hafif çiziyoruz. Önceden ısıtılmış 170c fırında pişiriyoruz. Fırından aldıktan sonra üzerine bir tepsi kapatıyoruz. Ilınınca servis yapıyoruz.

 

Afiyet olsun..

 

 

Şuraya da benim için bir Tık atarsanız pek makbule geçer:)))Tık....

 

 

 

 

 

 



Tavuklu Talaş Böreği ...

Bir daha milföylü tarif yapmıycam söz desem de siz anlaşmayı unutun:)) Bugün bir paket milföy daha aldım:)) Altınkek Pastanelerinin  etli tavuklu talaş böreklerini bilen bilir. Ben tavuklusunu yapmaya çalıştım.  Gerçekten nefis bir tat oldu.

 

 

Malzeme:

 

10 kare milföy

2 tavuk göğsü ( kuşbaşından daha küçük doğranmış)

1 soğan ( ince kıyılmış)

2-3 kaşık zeytinyağı

1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi

Tuz, Karabiber, Kimyon

1 yumurta sarısı

çörek otu

 

Hazırlanışı:

 

Milföyleri tezgaha yayın. Çözülmesini bekleyin. Fırını 180dereceye ayarlayıp ısıtın. Bir tencereye soğan, zeytinyağı ve tavukları alıp kavurun. Tuz, karabiber ve kimyon ekleyerek ocağı kapatın. Kaşar peyniri rendesi ekleyerek karıştırın.

 

Her milföy karesinin içine 2 kaşık kadar tavuklu harçtan koyup köşeleri  bohça gibi kapayın ve katlama kısmı alta gelicek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin ve börekler kızarana kadar pişirin.

 

Afiyet olsun..

 

 

 

 

İrmikli Kıymalı Börek...

İnsanın dolapta milföyü olmaya görsün. Allar pullar ister tatlı ister tuzlu yapar yer, yedirir :)) Geçen gün milföyden samsa tatlısı yapmıştık. Pek bi güzel olmuştu. Bugün yine aynı yöntemi kullanarak börek yapıcaz.. Milföyümüzü yumuşadıktan sonra tek tek merdaneyle inceltip içine harç koyup sarıyoruz. Tadı pastanelerde satılan o çıtır çıtır böreklere benziyor..

 

Malzemesi:

 

1 çay bardağı irmik (1 çaybardağı ılık suyla ıslatılmış)

250 gr. kıyma

1 küçük soğan(ince kıyılmış)

1 çorba kaşığı domates salçası

Yarım çay bardağı ceviz kırığı

Tereyağı

tuz, karabiber

 

Hazırlanışı:

 

Soğanı, yağı ve kıymayı bir tencereye alıp kavuruyoruz. İçine salçayı, ceviz kırıklarını, tuz ve karabiber katıp biraz daha pişirip en son ıslattığımız irmikleri ekliyoruz. diğer tarafta milföy plakalarını un serperek merdaneyle inceltiyoruz. hamurun uzun tarafına harcımızı yayıp rulo yapıyoruz. Rulomuzu bıçakla 2 ye veya 3 e kesip böreklerimizi yağlanmış tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz ve 180c önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz..

 

Not : Milföyler paketten bazen kare bazen dikdörtgen olarak çıkıyor. Eğer sizdeki kare ise 2 milföyü birleştirerek dikdörtgen yapın öyle açın..

 

 Afiyet olsun.

 

 

Çakma El Açması Börek - Unlu Börek

Bu böreği  Lezzet Avcısı Nihal'imde yediğimden beri en sevdiğim börek.. Hem yapımı çok kolay hem de el açması börek havasında. Misafirlerime yaptığımda onlar da el açması zannettiler. Nihal içine köri tozu  koymuştu ben de çemen unu koydum.  Çemen unu bulamazsanız patatesine pastırma çemeni katabilirsiniz.. Hazırladığınızda hemen pişirmek zorunda değilsiniz buzluğunuzda bir kaç ay bekleyebilir. Misafiriniz geldiğinde eliniz ayağınıza dolanmaz..

Malzemesi:

İç harcı için:

2 büyük patates (haşlanmış)

1 su bardağı rendelenmiş kaşar beyniri

Biraz tuz

Bir tatlı kaşığı çemen unu veya köri tozu veya pastırma çemeni.

Bu harç malzemesini bir kapta karıştırıyoruz.

.............

4 yufka

1 kase sıvıyağ veya eritlmiş tereyağı

Un

..............

Hazırlanışı:

Bir tane  yufkayı masaya serip üzerini fırça yardımıyla yağlıyoruz. Eleğimize 1 kepçe kadar un alıp yufkamızun heryerine  eliyoruz. İkinci yufkayı üzerine serip yine yağlıyor ve unluyoruz. Yufkanın bir en başına uzunlamasına patates harcını koyuyoruz ve rulo yapıyoruz. Yağlı kağıt serili tepsimize sık bir şekilde yerleştiyoruz. Üzerine yine tereyağı veya zeytinyağı sürüp 180 c önceden ısıtılmış fırınımıza veriyoruz.

 Eğer hemen pişirmek istemiyorsanız dilimleyip bir tepsiye yerleştirip buzluğa alıyoruz. Donduruyoruz daha sonra tepsiden alıp buzdolabı poşetlerine yerleştiriyoruz ve ağızlarını sıkıca kapatıyoruz.

Benim tavsiyem buzdolabında dondurduktan sonra kızartmanız. Daha çıtır daha lezzetli oluyor.

Afiyet olsun..

Kıymalı Kıyır Börek

Sana Hamur işi kitabından bir başka tarif. İyiki almışım 4 sana yağı:) Yanında bi kitap verdiler dostlar başına. Gerzeklere anlatır gibi anlatıyolar tam benlik:))

Malzemeler:

4 su bardağı un (500gr)

1 paket kabartma tozu

1/2 çorba kaşığı tuz

2 adet yumurta

2 çorba kaşığı yoğurt

1 çorba kaşığı sirke

1 paket sana hamur işi

İç Malzemesi:

3 çorba kaşığı çam fıstığı

250gr az yağlı kıyma

1 iri boy soğan ince kıyılmış

3 çorba kaşığı kuş üzümü

tuz, yenibahar,karabiber,maydonoz

Fıstığı yağsız kavurun sonra diğer malzemeleri katarak hepsini yağsız bir şekilde çok az pişirin.

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Fırını 180 dereceye getiirp ısıtın. Unu kabartmatozu ve tuzla birlikte bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın diğer malzemeleri katarak yoğurun. Merdaneyle açın. Kareler kesin içine kıymalı harcı koyup rulo yapın. Katşama yeri alta gelicek şekilde yağlanmış tepsiye dizin üzerlerine yumurta sarısı sürüp bıçakla çizik atın.

Şiddetle tavsiye ediyorum, harika bir hamur içine istediğiniz harcı koyun..

Afiyet olsun..

Sebzeli Dargun Otlu Börek..

Sevgili Blogcu arkadaşlarım 1 haftadır bünyemi istila eden (bedenime olabilir ama ruhuma asla!) grip böcüklerinden Allahın izniyle antivirüs programıyla kendime bir tarama yaparak kurtuldum:))) Bu zor zamanımda yemekleriyle içimi ısıtıp beni yalnız bırakmayan blogcu arkadaşlarıma, elimi tutan burnumu silen, bana portakal soyup başucuma koyan bunların karşılığında benden sürekli çay ve çekirdek servisi bekleyen ve evi arayıp hala iyleşmedin mi diye soran değerli eşime:), köm köm öksürüğümden dolayı benden şikayetçi olmayan bina sakinlerimize, telefonla arayıp '' beyefendi özlem hanımla görüşebilirmiyiz'' diyen ama telefondakinin ben olduğumu anlayınca nasıl kıvıracağını şaşıran tüm dostlarıma (ben bunun hesabını ayrıca sorucam) ,beni msn de yalnız bırakmayan eltilerime teşekkürü bir borç bilirim....


Sebzeli Dargun Otlu Böreğin tarifine öncelikle Dargun otunu anlatarak başlamak istiyorum.

Ülkemizin her bölgesinde aşılama sureti ile yetiştirilir. Uzun mızrak yapraklıdır. İnce saplı yaprakları, tek sap üzerinde sıralı, dar ve uzun şerit halinde, açık gri ve mat yeşil renkli olup 10-25 cm büyüklüğündedir. Sarımsı ince gövdesi olan bu bitki turp ve şalgamın içerisi oyularak kenevir ve keten tohumu koyularak dikilir. Oluşan fidesi dikilerek tarhun elde edilir. Kendisine has kokusu ve tadı vardır. Yıllık bitkidir.

Özellikle Erzurumluların mercimekli kesme yemeğinin ve su böreğinin içine kattığı bu ot mahlebe benzer bir koku verir. Her türlü hamur işiyle kullanılabilir. Aktarlarda dargun veya tarhun adı altında bulabilirsiniz.Sağlığa Faydaları: Sindirim sistemine, mide ve barsak gazlarına, iştah açmaya, karın sancısına ve ağrılarına, veba hastalığına, ciğer yaralarına, ağız kokusuna, kan akıntısını yavaşlatmaya, sinirleri yatıştırmaya, uykusuzluğa, tansiyona, kalp ve damar açmaya, kanı temizlemeye, nefes darlığı ve astıma iyi gelir. Kullanılışı : Yemeklerde koku ve tat için kullanılır. Tazesinin salatası yapılıp yenir. Ağızda çiğnenerek yenir. Kaynatılıp suyu içilir. Kurutulup dövülerek bala karıştırılarak yenir
Kaynak: İstanbulbaharat.com

Gelelim Böreğimizin tarifine..

Malzemeler

2 yufka (aşağıdaki malzemeler 2 yufka içindir)

İç Harcı için:

4 Patates
1 Havuç
1 kuru soğan
Maydonoz
Tuz Karabiber
Dargun otu
Margarin

Sosu için:

3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı margarin (eritilmiş)

Hazırlanışı:

Patates ve havuç haşlanır ve tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Keserken dağılmaması için haşladıktan sonra soğuk suya tutmakta fayda var. Bir tavaya kuru soğan ince kıyılır patates, havuç,
maydonoz tuz karabiber ve dargun otu az yağda hafif sotelenir. Diğer bir kapta yoğurt yumurta ve erimiş margarin çırpılır. Ve tezgaha yayılmış olan yufkaya önce sostan sürülür sonra sebzeli harçtan konarak rulo yapılır ve yağlanmış tepsiye tepsinin göbeğinden başlayarak dolanır. Aynı işlem diğer yufkaya da yapılır. Artan yoğurtlu sos tepsideki böreğin üzerine sürülür, en üste ceviz ve çörek otu serpilerek fırına sürülür.. Afiyet olsun...

İçli Börek

Malzemeler:
4 adet yufka
250 gr. kiyma
1 çorba kasigi margarin
1 adet kuru sogan
1 su bardagi ince bulgur
1 çay bardagi ceviz içi
1 çay kasigi pulbiber
Tuz, karabiber

Yufkaların arasına sürmek için:

sıvıyağ ve süt karışımı

Hazırlanışı :

İnce kıyılmış soğan, kıyma ve margarini kavurun. Yıkayip süzdügünüz bulguru,iri çekilmis cevizi, karabiberi, pulbiberi ve tuzu ilave edin. 2 dakika daha kavurduktan sonra altini kapatip sogumaya birakin. Yufkalarin her birini 6 üçgen parçaya kesin. 2 üçgen yufkayı aralarına sıvıyağ ve süt karışımı sürüp üst üste koyun. Genis kismina hazirladiginiz içten koyup, rulo seklinde sarin.  Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizerek üzerine erimiş tereyağı sürerek 180. önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Arzu ederseniz bu börekleri sardıktan sonra bir küçük tepsiye yanyana dizerek buzlukta dondurup daha sonra  buzdolabı  torbalarına  koyarak buzlukta uzun süre muhafaza edebilrisiniz.

Afiyet olsun...

Tahinli Cevizli Börek

Tahinli Cevizli Börek.. Tarif Minik sahte elti Zehra'dan. Tarif için tıklayın..

Sodalı Börek

Yapacağınız en hızlı en kolay ve Yiyeceğiniz en nefis börek olacağından emin olabilirsiniz. Sevgili Ebru'dan telefonla aldığım bir tarif. Teşekkür ederim Ebrucum. www.blogcu.com/saraylim/

Malzemesi:

5 Yufka
4 yumurta
2 şişe soda
200 gr. margarin veya tereyağı

İçi için:

Peynir , maydanoz (farklı içlerde kullanılabilir)

Hazırlanışı:

Fırın tepsisine 3 yufka üst üste konur üzerine peynirli harç konarak diğer 2 yufka konur. Ve tepside börek dilimlenir. Bir kapta margarin eritilir ve böreğin üzerine dökülür. Ayrı bir kapta 4 yumurta ve soda çırpılır ve yine böreğin üzerine dökülür ve börek 1 saat dinlendirilir.

Bu börekte yoğurt süt kullanılmıyor. ve yufkaların arasına herhangi bir malzeme sürülmüyor. sadece tarifte verilen karışım dökülüyor.

Afiyet olsun...

Milföylü Sosis

Milföylü Sosis

Acil durumlar için çok şık bir aperatif..

Malzeme:

6 adet kokteyl sosis
1 yaprak milföy hamuru
Yeşil ve kırmızı çarliston biber

Hazırlanışı:

Sosisler yanlarından kesilirek arasına çubuk şeklinde biberler konur. ve Şerit halinde kesilmiş mölföye sarılır üzerine yumurta sarısı sürülür ve yağlanmış tepsiye konarak pişirilir. Milföyleri biraz gevşek sarmakta fayda var çünkü sosisler pişerken genleşiyor ve hamuru yırtıyor. Yırtılırsa da üzülmeyin fırından çıkardığınızda sosisler sönüşüp hamur parçaları bir araya geliyor.

Afiyet olsun..