Dövme Buğdaydan Meyhane Pilavı

 

 

 

Bizde beyaz pirinç nerdeyse hiç kullanılmaz. Bulguru, Dövmeyi, Yarmayı ziyadesiyle kullanırım. Bulgurdan yapılan meyhane pilavını ben dövme buğdaydan yaptım. Elimdeki pakedin üzerinde dövme buğday yazıyor ama yarmamı, buğday mı ne olduğunu tam anlayabilmiş değilim:)) Siz normal pilavlık bulgurdan yapabilirsiniz.

 

 

Malzemesi:

2 su bardağı dövme buğday (veya pilavlık bulgur)
1 adet soğan
4 diş sarımsak

5 Çorba kaşığı tereyağı veya zeytinyağı

Yarım yemek kaşığı biber salçası

Yarım yemek kaşığı domates salçası

2 Doğranmış domates
2 Çarliston Biberi ince kıyılmış
3 su bardağı su veya tavuk suyu
Tuz, karabiber, nane, pulbiber

 

Hazırlanışı:

Soğan ve sarımsağı  yağ ile iyice soteliyoruz. Salçalarını ve domatesini ve çarliston biberi  ekliyoruz. Biraz karıştırıp bulguru veya buğdayı ekleyip baharatlarını ve tuzunu atıyoruz. suyunu ekleyip pişmeye bırakıyoruz..

Afiyet olsun...

Fellah Köftesi

 

 

 

 

Bulgurlu tariflere bir yenisi daha. evde sebze kalmadığı zaman dayandığım tek malzeme bulgur oluyo:)) Bulgur  bulgur olalı kimseden böyle çekmemiştir yani:))

 

 

Malzeme:

 Köfte malzemeleri:

 

1 su bardağı kısırlık veya köftelik bulgur

1 kahve fincanı irmik

1 kahve fincanı un

1 yumurta

tuz, karabiber

 

Sos malzemeleri:

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı su

2-3 diş sarımsak rendesi

tuz

 

 

 

 

Süslemek için:

 

İnce kıyılmış maydanoz

Sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı:

 

 

Bulguru ve irmiği bir kaba alıp üzerine 1 su bardağı kadar kaynar su döküp kapağını kapatarak dinlenmeye bırakıyoruz. bulgurlar şişince içine diğer köfte malzemelerini katarak yoğuruyoruz. Bir tabağa su koyup elimizi suyla hafif ıslatıyoruz ve bulgurlu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve ortalarına bastırıyoruz. Bir tencerede kaynayan suya atıp pişiriyoruz. Kevgirle süzdürüp bir borcama alıyoruz.

 

Bir tavaya tereyağını, salçaları ve sarımsaklı koyarak kavuruyoruz. Suyunu ve tuzunu ekleyerek biraz pişiriyoruz. Bulgur köftelerimizin üzerine bu sosu döküyoruz.

 

Servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek en üste sarımsaklı yoğurt dökebilirsiniz.

 

Afiyet olsun..

 

 

 

 

 

 

 



 

 

Brüksel Lahanalı Pilav

 

 

 

 

Brüksel lahanası kışın tezgahlarda yerini alıyor almasına da bu sebzeyle ilgili tarifi olan var mı diye sorduğumda kimsenin fikri yok gibi. Genelde kıymalı salçalı pişiriyorlar. Brüksel lahanası yerken damakta acımsı bi tat bırakıyor, yani bildiğimiz beyaz lahanayla yakın uzak alakası yok. Bu sebzeyle herkesin damağına uyacak bir yemek  yapalım diyorsanız eğer doğru yerdesiniz.. :))

 

 

Bu tarif pirinçle ve bulgurla da pek ala pişebilir. Dolabımdan hiç eksik etmediğim dövmelerimi bu güzel yemek için feda ettim :)) 

 

(Bütün cümlelerim de B harfiyle başlamış:))

 

Malzemesi:

 

15 adet brüksel lahanası

1 su bardağı  yıkanmış süzülmüş dövme

200 gr kuşbaşı et (haşlanmış)

1 adet soğan (ince kıyılmış)

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşıyo zeytinyağı

1 yemek kaşığı biber salçası veya domates salçası

Tuz, Karabiber veya bulyon

Kaynar su

 

Hazırlanışı:

 

Lahanalarımızın sert kısımlarını kesip iyice yıkıyoruz. Bir tancerede Soğanımızı tereyağında soteleyerek eti ilave ediyoruz. Salçayı da ekleyerek biraz daha soteliyoruz. Tüm diğer malzemeleri katarak malzemelerimizin üzerini bir parmak geçecek şekilde kaynar su ilave ediyoruz. Kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz. Ben düdüklü tencerede pişirdim o yüzden suyu az kullandım normal tencerede daha fazla su kullanmak gerekebilir.

 

Afiyet olsun..

 

 

 

 

 

 



Karnıbahar Köftesi

 

Karnıbaharlı şahane bir tarif. Evde Kocaman bir karnıbaharınız var evde de onu yemek istemeyen bir sürü eleman:) Herkesi memnun edecek süper bir tarif. Bundan sonra karnıbahar evlerde böyle pişecek diyebilirmiyiz?  Ben derim:)) Hele yemek seçen sebze yemeyen çocuklarımız için harika bir öneri. Hamburger ekmeği arasında ne yediğini anlamayacak.

Malzeme:

Yarım karnıbahar
1 iri havuç
3 kahve fincanı ince bulgur
200 gr kıyma
2 yumurta
4-5 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber
Arzu edilirse dereotu

Hazırlanışı:

 

Karnıbaharı ve havucu bir tencereye alıp çok az suda çok fazla yumuşamayacak şekilde haşlıyoruz, Sebzeler sıcakken bulguru da katarak hepsini rondoda çekiyoruz. Bulgur karnıbaharın nemiyle yumuşayacaktır. Eğer size diri gelirse sebzeleri kaynattığınız sudan çok az katabilirsiniz. 2 yumurtayı kırıp unu, kıymayı ve baharatları ekleyerek bir karışım yapıyoruz. Hamurumuzu 5-10 dakika dinlendirdiğimizde bulgurlaş şişip hamur biraz daha koyulaşacaktır dikkat hamurumuz çok sert bi hamur değil hatta cıvık bile gözükebilir.  İçinde sıvıyağ bulunun tavamızı ocakta iyice kızdırıyoruz. Elimizi hafif ıslatarak hamurdan parçalar koparıp iri yassı köfteler yaparak kızgın tavamıza atıyoruz. Arkalı önlü kızartarak havlu kağıt serilmiş tabağımıza alıyoruz. Yanına bol salata veya sarımsaklı yoğurtla servis yapıyoruz..

Not: Hamuru kızartmadan streç film serilmiş bir tepsiye dizerek buzlukta dondurabilir sonra kızartmak üzere poşetleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Bulgur Köftesi (Kızarmış Kabaklı)

 

 

 

 

Basit ama bir o kadar lezzetli tarifleri sevenler buraya. Şöyle tepsiye dökülüp sofranın ortasına konan yemeklere ben ayrıca bayılıyorum. Brunchlarda bile servis yapılabilecek hafif bir yemek. Üstelik yemek seçenlere de iyi bir alternatif olabilir. Bu vereceğim ölçülerle aşağı yukarı 4-5 kişi doyabilir. Ha ben bu yemeği çok sevdim tek başıma yerim derseniz tek kişilik yemek olur:))

 

Patlıcan ve havuç da ekleyebilirsiniz..

 

 

Malzeme:

 

5 doğranmış kabak 

2 su bardağı bulgur

2 su bardağı kaynar su

1 yumurta

1 su bardağından biraz az un

Tuz

 

Sos için:

 

Sarımsaklı yoğurt.. Arzu ederseniz domates sosu da yapabilirsiniz..

 

 

 

Hazırlanışı:

 

Kabakları kızartıp süzülmesi için havlu kağıdın üzerine alıyoruz. Derin bir kaba bulguru koyup üzerine kaynar suyunu döküyoruzve kapağını kapatıp demlenmesini bekliyoruz. Bulgur suyunu çekip ılınınca içine un, yumurta ve tuzunu ekleyip iyice yoğuruyoruz. Cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Yuvarlarken ellerinizi biraz ıslatabilirsiniz.. Bir tencerede su kaynatıyoruz ve bulgur köftelerini atıp haşlıyoruz. 5 dakika yeterli oluyor.. Kevgirle geniş bir borcama alıyoruz. Kızarmış kabakları ekliyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurt veya domates sosuyla hatta her ikisini birden kullanarak servis yapıyoruz..

 

Afiyet olsun...  

 



Bulgur Köfteli Ispanak Borani

 

 

 

 

Uzun zaman önce Sevgili Muhterem'in sayfasında gördüğüm bi tarifti. Ama o pazıyla mı yaptı ıspanakla mı hatırlayamadım kafama göre yaptım bişeyler:)) Tadı mı?  Onnnnnn numara...

 

 

Malzemesi:

 

3 kg ıspanak  (yıkanmış doğranmış)

1 ince kıyılmış soğan

2 kesme şeker

Tuz, karabiber

 

Sosu için:

 

2 su bardağı yoğurt

4 diş ezilmiş sarımsak

 

Bulgur köfteleri için:

 

1,5 su bardağı bulgur

4 yemek kaşığı un

2 yumurta

tuz,karabiber,kimyon

 

Hazırlanışı:

 

Bulguru derin bir kaba alıp üzerine çok az çıkacak kadar kaynar su döküp kapağını kapatıyoruz. Bulgurun iyice suyu çekmesini bekliyoruz. Daha sonra içine tuz,karabiber,kimyon ekleyip iyice karıştırıyoruz. Yumurtalarımızı ve unumuzu ilave edip hamur haline getiriyoruz.  Elimizi ıslatarak hamurdan  kopararak cevizden biraz ufak yuvarlaklar yapıyoruz ve kaynar suda haşlıyoruz. Tencereden kevgirle alıp suyunu iyice süzdürüyoruz. Ve kızgın yağda haşladığımız köftelerimizi kızartıyoruz. Arzu ederseniz kızartmayabilirsiniz..

 

 

Bir tencerede soğanımızı zeytinyağıyla kavurup içine ıspanaklarımızı, şekeri, tuz ve karabiberi atıyoruz iyice kavuruyoruz. Yoğurt ve sarımsağımızı ekleyip geniş bir kaba döküyoruz. Üzerine bulgur köftelerimizi koyup servis yapıyoruz..

 

Afiyet olsun...