Krepli Patlıcan Sarma

 

 

 

 

 

Aslında orjinalinde köz patlıcanla bol bol yapılan bir tarif. Ama herkesin damağı köz patlıcanla uyuşmuyor diye patlıcanı soğanla soteleyerek yaptım. Ne yalan söyliyim misafire çıkarılabilecek bir lezzet.. Hem şık hem kolay hem lezzetli. Yanına sadece salatayla tek başına bir öğün olabilecek bir tarif.

 

 

Malzemesi:

 

İç harcı için :

 

2 iri patlıcan (minik doğranmış)

1 iri soğan (ince kıyılmış)

3 diş sarımsak

3-4 kaşık zeytinyağı

1 tutam maydanoz(ince kıyılmış)

1 kahve fincanı krema (arzu ederseniz)

1 bardak kaşar peyniri (rende)

Tuz, karabiber

 

Krebi için:

 

1 su bardağı un

1,5 su bardağı süt

1 çay kaşığı zeytinyağı

2 yumurta

tuz

 

Sosu için :

 

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı tereyağı

1 su bardağı su

1 kesme şekeri

çok az tuz

 

Arzu edilirse servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt dökebilirsiniz.

 

Hazırlanışı:

 

Sos malzemelerini bir kapta pişirip kenara alıyoruz.

 

Büyük bir tencereye soğanı ve patlıcanları alıp yağ ile soteliyoruz. Peynir hariç diğer malzemelerini katıp pişiriyoruz. Peyniri krepleri sararken kullanacağız.

 

Krep malzemelerini bir kapta çırpıp kağıt havlu parçasıyla hafif yağladığımız teflon tavada pişiriyoruz. Bu malzemeden aşağı yukarı 5-6 krep çıkıyor.

 

Kreplerimiz de piştikten sonra her bir krebin içine bir servis kaşığı patlıcanlı içten koyup kaşığın tersiyle yayıyoruz. Üzerine peynir rendesi serpip rulo yapıyoruz. bıçakla kalın dilimler kesip resimdeki gibi borcama diziyoruz. Üzerine domates sosunu döküp 180c önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Arzu ederseniz domates sosunu döktükten sonra yine kaşar rendesi serpebilirsiniz..

 

Afiyet olsun..

 

 

 

 



Köz Patlıcanlı Milföy..

 

 

 

 

 

Benim için sebze deyince akan sular durur. Hele o sebze patlıcansa pehhhh :)) Çaya banıp yesem yeridir yani öyle diyim:) Ama yok en iyisi pişirip yemek. Köz patlıcanın o isli kokusunu seviyorsanız bir de börek de deneyin bakalım. Ne zamandır aklımda olan bi tarif. Aklımızda olması yetmez tabi midemizde olması lazım:)

 

Malzemesi:

 

 

6 kare milföy

3 patlıcan (közlenmiş veya konserve köz patlıcan)

1 Çarliston biber (ince kıyılmış)

1 minik soğan (ince kıyılmış)

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber

 

Hazırlanışı:

 

Patlıcanlarımızı ocakta közlüyoruz. Eğer is kokusunu sevmiyorsanız fırın poşetine patlıcanları koyup ağzını gevşekçe bağlayıp fırınlayın. Ya da teflon tavaya patlıcanları dizip kapağını kapatın. yumuşayıncaya kadar pişirin. Kabuklarından ayırıp ince kıyın.  Başka bir tavada soğanları ve biberleri kavurup patlıcanları ekliyoruz. Tuz karabiber ekleyip ocağın altını söndürüyoruz.

 

Milföyleri tek tek unladığımız tezgahta ince açıyoruz.  Patlıcanlı harçtan sarıp rulo yapıyoruz yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. Diğer milföylere de aynı işlemi yapıp üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 170c fırında pişiriyoruz.

 

Afiyet olsun..

 

 

 

 

 



Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi

 

Malzemesi:

4 Patlıcan

4 yemek kaşığı un

Yarım kilo süt

150 gr kaşar peyniri rendesi

Yarım kilo yağsız kuşbaşı

1 ince kıyılmış soğan

2 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı Tereyağı

Tuz

Hazırlanışı:

Bir tencerede  soğanı sıvıyağ ile kavuruyoruz  ve etleri ilave ederek bir süre daha kavurup salçasını ekliyoruz. Üzerine etlerin üstüne çıkacak kadar su ekleyip  tuzunu ekliyoruz ve kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz..

Patlıcanları ocağımızda közleyip  kabuklarını soyuyoruz ve ince doğruyoruz.  Bir tencereye yağımızı ve unumuzu alıp un kokusu gidene kadar kavuruyoruz ve sütümüzü yavaşça çırparak eliyoruz katılaşmaya başlayınca patlıcanı ve kaşarı ekleyip, tuzunu serpiyoruz . Kapağını kapatıp çok az daha pişiriyoruz . Ocaktan alıyoruz.

Servis yaparken  tabağımıza  patlıcanlı karışımımızı alıp üzerine salçalı etimizi  koyuyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz..

Eğer köz kokusundan hoşlanmıyorsanız patlıcanları ocakta közlemek yerine fırın poşetlerine koyup fırında pişirerek hazırlayabilirsiniz..

Afiyet olsun..

Patlıcan Dizme...

Bugün Mardin yöresine ait bu harika yemeği sizlere hazırladım. Görüntüsü el oyalar gibi gözükse de son derece basit evde her zaman bulunan malzemelerle hazırlanan bir yemek. Sofralara pek yakışan bu patlıcanlı yemeğe aynı zamanda kabak veya patatesle de yapabilirsiniz.. Ben içine çok fazla baharat katmadım siz arzunuza göre istediğiniz baharatı katabilirsiniz. Kebaplık kıyma kullanarak lavaşla tüketebilirsiniz. Bunu da bir tanıdığımdan öğrendim:))

 

 

Malzeme:

3 patlıcan (alacalı soyulnmuş ve dilim dilim doğranmış)

Köftesi için:

Yarım kilo köftelik kıyma

1 soğan (rondoda çekilmiş olsun, rendelemeyin)

1 çay kaşığı kimyon

2 çay kaşığı karbonat

Yarım çay kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

4-5 dal maydanoz (ince kıyılmış)

Tuz

sosu  için:

1 yemek kaşığı salça

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Hazırlanışı:

Köftelik malzemelerimizi iyice yoğuruyoruz. Yağlanmış borcama bir patlıcan dilimi ve bir köfte olarak diziyoruz. Üzerine salçalı sosumuzu döküyoruz . Domates ve yeşil biberle süslüyoruz. 180c fırında üzerine alüminyum folyo kapatarak pişiriyoruz. Pişmeye yakın üzerinden folyoyu alıp o şekilde pişirmeye devam ediyoruz. Fazla suyunu çekince fırından alıyoruz.

Afiyet olsun..

Sucuk İçli Patlıcan Yemeği

Eskiden patlıcanın reçeli olsa yerim derdim. Biri bu feryadımı duymuş olucak ki onu da üretmişler. Tabi konumuz reçel değil :) Kayserili komşumdan gelen ev yapımı sucuk içi beni günden güne kendisini yemem için kışkırtınca  onu omlet içinde kullanmaya kıyamadım en sevdiğim sebzeyle kaynaşması gerektiğini düşündüm. Bu riski aldım çünkü denemeye değerdi.. Yaptım.. Yedim.. Beğendim:))

Malzeme:

3-4 patlıcan

1 küçük soğan

2-3 çarliston biber

100gr kıyma

2-3 kaşık sucuk içi (Yoksa 1-2 çorba kaşığı Knor'un toz sucuk köfte harcını da kullanabilirsiniz)

1 çorba kaşığı salça

Tuz

Sıvı yağ

Hazırlanışı:

Alacalı soyulmuş patlıcanları ve biberleri iri doğrayıp sıvıyağda çok az kızartıyoruz. Havlu kağıda alıp fazla yağını süzdürüyoruz. Bir tencereye soğanları ince doğrayıp kıyma, sucuk içi ve salçayı kavuruyoruz , patlıcan ve biberleri ekleyip. Soğanları kavururken fazladan yağ koymayın kıymanın kendi yağıyla kavrulsun. Patlıcanlarımızı kızarttığımız için daha sonra kendi yağını salıyor.  Tuzunu atıp 1-2 su bardağı kadar kaynar su döküp ağır ateşte pişiriyoruz.

Afiyet olsun..