Semizotlu Pizza Börek

 

 

 

 



Sadece deneme amaçlı yapmıştım ama pişman olmadım. Açık pideyi seviyorsanız bu tarifi de seveceğinizden eminim. Aslında tabanına pizza hamuru da kullanılabilir ama ben daha pratik olsun diye yufka ile yaptım. Eee Halenze Özlem deyince akla ne gelir,  Tabii ki pratik, kolay her evde olan malzemelerle, kısacası ''Tembel İşi'' tarifler:))

 

Ha unutmadan pastırma da bu tarife bi yakışır kiiii. Demedi demeyin:))

Malzemesi:

 

2 yufka

 

İç Harcı:

 

Yarım bağ semizotu (yıkanmış küçük doğranmış)

1 orta boy soğan (ince kıyılmış)

1 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

tuz, karabiber

Kaşar peyniri

Pastırma (arzu edilirse)

 

Sosu:

 

2 yumurta

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı süt

 

 

Hazırlanışı:

 

İç malzemelerden soğanı yağda soteleyerek içine salçasını ekleyip biraz daha çeviriyoruz. Semiz otunu tuzunu ve karabiberini ekleyerek altını kapatıyoruz. Kaşarı en sona kullanacağız.

 

Bir kapta sos malzemelerini çırpıyoruz.

 

Yuvarlak borcamı yağlıyoruz. 1. yufka seriyoruz kaşıkla sosun birazını döküyoruz. 2. yufkayı seriyoruz üzerine semizotlu harcımızı yayıyoruz. Yufkaların yanlardan sarkan kısmını rulo yaparak içeri doğru kıvıryoruz. Böreğimiz bu şekilde pizza görüntüsünde oluyor. Kalan sütlü sosumuzu kaşıkla yufkanın  kıvırıdığımız kısımlarına döküyoruz. Semizotu harcının üzerine de rendelenmiş kaşar peynirimizi serpiyoruz. 180c önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

 

Afiyet olsun..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





Ispanaklı Pastırmalı Krep

Krep Fransız icadı bir nevi gözleme. En güzel yanı içine ne koyarsanız koyun. İster tatlı ister tuzlu harç. Havalı bir yiyecek olduğu kesin..

Malzeme:

2 su bardağı un

4 su bardağı süt

3,5 kaşık erimiş tereyağı veya sıvı yağ

2 yumurta

Tuz

Hazırlanışı:

Tüm malzemeler bir çırpma teli yardımıyla iyice karıştırılır. Boza kıvamında likit bir hamur elde edilir. Orta boy bir teflon tava bir havlu kağıt parçası ile sıvı yağ sürülür ve bir kepçe hamur tavaya dökülür.Tava sağa sola çevirilerek hamur eşit bi şekilde tavaya yayılır. Teflon veya ahşap spatula yardımıyla ters çevirilir diğer tarafı da piştikten sonra içine havlu kağıt serilmiş bir tabağa alınır. Pişen krepleri üstüste koyabilirsiniz. Yapışmaz.

 

 

 

Ispanaklı ve Pastırmalı iç :

1 kg.Ispanak

1 Kuru soğan

4-5 dilim Pastırma

Zeytinyağı

Tuz Karabiber

Hazırlanışı:

Ispanaklar soğan ile kavrulur. Kavrulduktan sonra içine kıyılmış pastırma parçaları konur. Tuzu ve karabiberi eklenir.

Kreplerin içlerine ıspanaklı harçtan konarak yanları içe katlayıp rulo yapılır. Servis tabağına alınır.

Afiyet olsun..

Ispanaklı Sucuklu Börek..

 

 

 

Bir insanın evinde ıspanaklı böreği olsun daha ne ister ki? Ayran ister, çay ister daha da bişey istemez:)) Ispanağı normalde çok severim ama o damaktaki kekremsi tadından çok hoşlanmam. Ama bu böreği gerçekten sevdim. İçine eklediğim kremadan olsa gerek yumuşacık bir tat bıraktı ağzımda. Ben sucuk kullandım içinde ama elinizde varsa pastırmayı şiddetle tavsiye ederim..

 

 

Malzeme:

 

5 yufka

 

Sosu için:

3 yumurta

Yarım çay bardağı zeytinyağı

2 su bardağı süt

 

İç harcı için:

3 bağ ıspanak (iri kıyılmış)

Çeyrek kangal sucuk  (küçük doğranmış)

1 çay bardağı krema

1 soğan (ince kıyılmış)

Tuz, Karabiber

1 kesme şeker

3 yemek kaşığı zeytinyağı

 

Üzeri için :

 

3 yemek kaşığı tahin

Susam

Çörekotu

 

 

Hazırlanışı:

 

Genişce bir tavaya soğanı ve yağı alıp hafif kavuruyoruz. Ispanakları ekliyoruzsuyunu iyice çekene kadar pişiriyoruz. Diğer harç malzemelerini ekleyip  kreması da kendini çekince altını kapıyoruz.

 

Sos malzemelerini bir kapta iyice çırpıyoruz. Yuvarlak bir borcamı yağlıyoruz. Yufkalardan birini tezgaha açıp sosumuzdan kaşıkla döküyoruz. Bir kenarına ıspanaklı harcımızı koyup rulo yapıyoruz ve tepsimizin tam ortasına yuvarlayarak koyuyoruz. Diğer yufkalarımızı aynı şekilde rulo yapıp tepsinin ortasındaki rulonun etrafına dolayarak tepsimizi tamamen dolduruyoruz. Üzerine artan sosumuzun içine tahini katarak sürüyoruz. Susam ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 170c fırında pişiriyoruz.

 

Afiyet olsun..

 

 

 

 



Köz Patlıcanlı Milföy..

 

 

 

 

 

Benim için sebze deyince akan sular durur. Hele o sebze patlıcansa pehhhh :)) Çaya banıp yesem yeridir yani öyle diyim:) Ama yok en iyisi pişirip yemek. Köz patlıcanın o isli kokusunu seviyorsanız bir de börek de deneyin bakalım. Ne zamandır aklımda olan bi tarif. Aklımızda olması yetmez tabi midemizde olması lazım:)

 

Malzemesi:

 

 

6 kare milföy

3 patlıcan (közlenmiş veya konserve köz patlıcan)

1 Çarliston biber (ince kıyılmış)

1 minik soğan (ince kıyılmış)

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber

 

Hazırlanışı:

 

Patlıcanlarımızı ocakta közlüyoruz. Eğer is kokusunu sevmiyorsanız fırın poşetine patlıcanları koyup ağzını gevşekçe bağlayıp fırınlayın. Ya da teflon tavaya patlıcanları dizip kapağını kapatın. yumuşayıncaya kadar pişirin. Kabuklarından ayırıp ince kıyın.  Başka bir tavada soğanları ve biberleri kavurup patlıcanları ekliyoruz. Tuz karabiber ekleyip ocağın altını söndürüyoruz.

 

Milföyleri tek tek unladığımız tezgahta ince açıyoruz.  Patlıcanlı harçtan sarıp rulo yapıyoruz yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. Diğer milföylere de aynı işlemi yapıp üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 170c fırında pişiriyoruz.

 

Afiyet olsun..

 

 

 

 

 



Pastırmalı Sebzeli Börek..

 

 

 

 

Sebzeyi tencere yemeği olarak tüketmekten sıkıldıysanız en güzel hali börek halidir. Pırasa pırasalıktan kereviz kerevizlikten çıkar böreğin içinde.. O sevmediğiniz sebzeler kebap lezzeti verir yufkaya sarınınca:)) Hele bi de içinde pastırma kaşar derken bi bakmışınız parmaklar eksilmiş:)

 

Malzeme:

 

5 yufka (8 parça üçgene bölünmüş)

 

Harç için:

 

1 rende patates

2 sap ince kıyım pırasa

100 gr ince kıyım pastırma

100 gr rende kaşar

Zeytinyağı

Tuz, karabiber

 

Not: Tuzu az kullanın derim. Pastırma kendi tuzunu salıyor.

 

sos için:

 

1 su bardağı süt

1 çay bardağı su

yarım çay bardağı sıvıyağ

 

Hazırlanışı:

 

Harç malzemelerimizden zeytinyağı, pırasa ve patatesi bir tavaya alıp pişiriyoruz. Kaşar peyniri ve pastırmayı en sona katıyoruz. Tuzunu karabiberini ekliyoruz.

 

Yufkalarımızı tezgaha üstüste yayıyoruz. Önce dörde sonra her bir üçgeni ikiye bölüyoruz. Tek bir üçgeni alıp üzerine sütlü karışımdan kaşıkla yayıp üzerine ikinci bir üçgen koyup tekrar sütlü karışımdan döküyoruz ve  harç malzememizden biraz koyup önce yanları içe katlayıp rulo yapıyoruz. Tüm yufkalara aynı işlemi uyguluyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize diziyoruz. En son üzerine tereyağı sürüp bıçakla hafif çiziyoruz. Önceden ısıtılmış 170c fırında pişiriyoruz. Fırından aldıktan sonra üzerine bir tepsi kapatıyoruz. Ilınınca servis yapıyoruz.

 

Afiyet olsun..

 

 

Şuraya da benim için bir Tık atarsanız pek makbule geçer:)))Tık....

 

 

 

 

 

 



Fesleğenli Pastırmalı ve Bezelyeli Kiş

Malzeme:

Hamuru için:
200 gr. sana yağı (oda sıcaklığında)
375 gr. un (3 su bardağı)
1/2 kaşığı tuz
1 adet yumurta
2-3 çorba kaşığı su


Harcı için :

45 gr. un (6 çorba kaşığı)
1/2 çay kaşığı tuz
250 ml süt (bu su bardağı)
4 adet yumurta
1/2 çay kaşığı muskat (ben kullanmadım)
1 küçük kutu krema
50 gr rende kaşar (yarım su bardağı)
60 gr pastırma (elle parçalanmış)
1/2 su bardağı haşlanmış bezelye
3-4 iri boy mantar dilimlenmiş
2 çaykaşığı kuru fesleğen
5 adet kiraz domates (ben dilim büyük domates kullandım



Yapılışı:

Fırını 185 C de ısıtın.

Margarini küçük parçalara kesin. Unu ve tuzu eleyip ortasını havuz gibi açın margarini ortaya koyarak ekmek kırıntısı şeklinde bir hamur elde edin. Yumurta ve suyu ilave ederek hamuru yoğurun ve 15 dakika dinlendirin.

Un, tuz ,yumurta, süt, muskat ve kremayı bir kapta çırpın içine domatesler hariç diğer harç malzemelerini karıştırın.

Tart hamurunu yuvarlak borcama iyice yayın kenarlarını kabın yüksekliği seviyesinde olmasına dikkat edin, içine hazırladığınız oldukça sıvı yapıdaki harcı boşaltın. Sıcak fırında 25 dakika pişirin.Fırından çıkarın domatesleri üzerine koyun tekrar fırınlayıp 30-35 dakika daha pişirin. Fırından alıp ılındırın. Ben sunumu şık olsun istedim ve yuvarlak metal kalıplarla kestim.

Afiyet olsun..

Kaynak: Sana Hamur İşi Kitabı...