Çikolatalı Vİşneli Browni

Ve Tanrı Kadını Yarattı Hem de MİSSS GİBİ...

Sevgili arkadaşım güzel kadın Misss gibi diyete girmiş. Hiç şaşırmadım olacağı buydu. Kategorilere bakarsanız anlarsınız diyetin sebebini.. İşin kötü tarafı bu kadar çok şeyi sadece Zerrin'in ve eşi Mesut beyin yiyiyo olması. Gerçi Mesut bey resimleri çekerken bayağı bi enerji sarfederek kilosunu koruyo ama Zerrin yemekleri yaparken çiğ malzemeden de çalıp götürüyo. Gözlemeler dürümler adamı böyle dürerler işte. Bi pasta yapmış ayı gibi öhöm öhöm yani ayıcık pasta gerçi bu tür ayıyı hiç bi belgeselde görmüşlüğümüz yok. Ayı geni aşılanmış koala gibi duruyo. . Film izlerken yemek üzere bir Alman pastası yapmış ki insanın görünce eli ayağına dolaşır. Ben olsaydım cd yi ağzıma götürür pastayı da dvd ye takmaya çalışırdım:) Bu çilekli pastaya ne demeli. Ben yıldız şeklinde çileği hangi serada yetiştirdiler acaba derken Zerrinin kendi elleriyle dizdiğini öğreniyorum. Hele hele bi Kurabiye ev yapmış 2 dönüm arazi üzerine 3 oda bi salon. Kaçak elektrik bağlatılmış.Bahçesinde envai çeşit büyük ve küçük baş hayvanlar. Allahtan tavukları belediye itlaf ettide kurtulduk. İşte Zerrin bu evi yedi hemde müştemilatıyla beraber. Sonra ne mi olmuş. Öğrendiğime göre Zerrin'im geçen ay oduncuda tartılmış:)

Şimdilerde Canımız biricik arkadaşımız Kraliçe Misss diyetinde 3,5 kg vermiş. Kendisine bu zorlu yolda başarılar diler  vişneli ve çikolatalı brownimi takdim ederim....

Malzemeler:

115 gr tereyağı

200 gr toz şeker

1 paket vanilya

2 yumurta

75 gr un

45 gr kakao

1 çay kaşığı kabartma tozu
2-3 çorba kaşığı kırık ceviz

Bir tutam tuz

Hazırlanışı:

Tereyağı şeker  ve vanilyayı  mikserle çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin. Un, Kakao, kabartma tozu ve tuzu kasede karıştırdıktan sonra karışıma ekleyip karıştırın. Muffin kalıplarına vişne taneleri koyun ve hamurdan kaşıkla aktarın. 180c  önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin.

Soğuduktan sonra üzerine eritilmiş çikolata dökerek servis yapın..

Afiyet olsun...

Brownie tarifi: Ülker İçim kitabından alıntıdır..

Ispanak Borani

Yine uzun zamandan beri yapmadığım bir tarif. Kış aylarında bolbol bulunan ıspanaktan sonderece hafif bir yemek. Meze olarak yendiği gibi ana yemek olarak da yenebilir.

Malzeme: (3 kişi için)

2 kg. ıspanak
1 kuru soğan
Yoğurt
Sarımsak
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

Ispanaklar yıkanır haşlanır (ayrıca tencereye su koymayın kendi suyuyla pişsin). Süzülür ve kıyılır. Bir geniş tavada soğanlar piyaz doğranır, ıspanak ve zeytinyağıyla kavrulur. Tuz karabiber katılır. Diğer taraftan sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ hazırlanır. Ispanak servis tabağına alınır üzerine önce sarımsaklı yoğurt sonra kırmızı biberli yağ dökülür.

Afiyet olsun...

İncir Tatlısı...

Ey Oruç Beni Tut...

Evettt uzunca bir aradan sonra güzel bir ramazan günü sine-i millete dönüş yaptım. Özlem nerelerdesin merak ediyoruz, hasta mısın, bilgisayarına haciz mi geldi, çocuk mu doğurdun sorularınıza gaza gelmeyerek cevap vermediğim için kusura bakmayın. Sizden daha yaratıcı sorular beklerdim, yıktınız beni. Tatile nereye gittin diye soran arkadaşlarıma gelince, tatile ben değil blogum gitti. Ben tatilimi evde sıcaktan kaçıncı derecede buharlaştığımı test ederek geçirdim.. Tadilatlar falan derken uzun süre ayrı kaldık. Çok şükür artık cici evim ve cici ben :P sizinleyiz….

Bol bol yemek pişirme ayı olan ramazanda geri dönmeseydim bi daha hiç dönemezdim. Şimdi davetler iftarlar derken bloglar coşacak malum.. Dün arkadaşım Saraylı Ebru’da iftardaydım. Dolmalar kızartmalar derken harika bir sofraydı. Ta ki İftara on kala mercimek çorbası yerine, dolaptan çıkardığımız buz gibi kompostoyu kaynatana kadar. :) Tencereler aynı olunca :) Allahtan Rabia teyzenin aklına komposto gelmedi de yırttık :)


Girişi hafif bir iftar tatlısıyla yapayım dedim. Taze incirden yapılan bu tatlıyı seveceğinize eminin. Buyrun Sevgili Portakal ağacı Hatice’nin 2003 yılı tarihli incir tatlısı için…



Taze İncir Tatlısı


Malzemesi:

4 incir ortadan ikiye kesilmiş
İncir reçeli (orjinalinde bal kullanılıyor)
Kaymak veya krem şanti
Ceviz veya fındık (ben kullanmadım)
Tarçın

Hazırlanışı:

Aslında tarif Hatice'nin tarifi olmaktan çıktı, haddinden fazla değiştirdim. aynı olan tek şey incir ve alüminyum folyo:)) İncirler ortadan ikiye kesilir. Fırın tepsisine yayılmış alüminyum folyoya sıralanır herbirinin üzerine birer kaşık incir reçeli dökülür folyo kapanır. 250C fırının üst rafında 25 dakika pişirilir. Servis tabağına alınır buzdolabına konur üzerine kaymak ve cevizle servis yapılır. Son derece hafif bir tatlı. Afiyet olsun..


Bu arada hepinize Hayırlı Ramazanlar diliyorum... İlginize teşekkür ederim ben de sizleri özlemiştim :)))

Kaparili Nohut Salatası

Kaparili Nohut Salatası Bol yeşil soğan, Haşlanmış nohut, Kırmızı çarliston biber, zeytinyağı, tuz ve kapari. Özel bir ölçüsü yok içindeki malzemeler isteğe göre azlatılır veya çoğaltılır.

Baharatlı Kek Ve Lale Devri..

Beni çok özlediniz biliyorum, ama haklı nedenlerim var, ortadan toz olmam gerekiyodu:) Sebebini yazının sonunda anlıycaksınız .. Size nefisssss mi nefis baharatlı bi kek pişirdim. Meşhur Sumaklarım hariç hepsini kullandım :))

Geçtiğimiz haftalarda eşimle emirgana gidip Misss Zerrin’in Mesut’uyla bir türlü ulaşamadıkları lalelere ulaştık. Bol bol Lale resmi çektik. Çok ilginçtir ki resim çeken herkes bir yandan Lale devri çocuklarını mırıldanıyodu. Ben sıra dışı olucam ya MFÖ den sana sarı laleler aldım’ı söyledim Geldik eve. Evde slayt halinde izlerken anaaa o da ne. Mor lale, sarı lale, beyaz lale, kırmızı rugan ayakkabı, yeşil deri ayakkabı, yeşil çanta ….. Eyvahhhhhhhhhhhhh Tamam çektik çekmesine de insan fotoğraf makinesından eski resimleri siler demi:)


Şoktaki eş : Özlem bunlar ne?
Mutfakta olan özlem : Neler canım?
Şoktaki eş : Bu slayttakiler…
Mutfakta olan özlem: Ee laleeeee …
Şoktaki eş : Kırmızı rugan lale mi olur laynnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn……………
Mutfakta olan özlem: Eeee şeyy onlar Barbaros (burberys) lalesi :)
Şoktaki eş : Ne zaman aldın bunları…
Mutfakta olan özlem (mutfaktan çıkmaya hiç niyeti yok bu arada) : Şey oldu bayağı bi.. ben bi bakkala gidim, evde tornavida kalmamış ……
Şoktaki eş: Gel buraya kaçma, kaçma diyorum sana elbet döneceksin bu eve :))


Kekevi sitesinde görüp denemek için listeme aldığım bir kekti. Buram buram baharat kokusu evi sarınca doğru tercih yaptığımı anladım..


Malzemeler:

3 adet yumurta
1+ çeyrek su bardağı tozşeker
1 su bardağından biraz az sıvıyağ
1 su bardağı süt
3 su bardağı un
1 silme tatlı kaşığı tarçın
1 buçuk silme tatlı kaşığı zencefil
4-5 adet havanda döverek öğütülmüş karanfil tanesi
3-4 adet havanda döverek öğütülmüş kakulenin içi
Yarım  su bardağı iri kıyılmış ceviz
1 su bardağından biraz az kuru üzüm
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
Ben çikolata damlaları da attım..

Kakule arapların pilavlara ve et yemeklerine kattıkları bir baharattır. İnanılmaz güzel kokusu olup sindirim sistemine iyi gelir. Bütün aktarlarda bulabilirsiniz.

Yapılışı:
Tercihen oda ısısındaki yumurta, şeker ve limon rendesini iyice kabarana kadar çırpın.
Çırpmaya devam ederken sıvıyağı yavaşça ilave edip yedirin.
Unla bütün baharatları, kabartma tozunu ve vanilyayı birlikte eleyin. Baharatlardan elekte kalanlarıda içine ekleyin.
Biraz süt biraz unu ilave etmek sureti ile 3 seferde yumurtalı karışıma un ve sütü ilave edip düşük hızda karıştırın.
En son ceviz içi ve kuru üzümleri ilave edip karıştırdıktan sonra yağlanmış ve unlanmış kalıba hamuru döküp 160C li fırında kabarıp kızarana ve kürdan batınca temiz çıkana kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

 

Sebzeli Dargun Otlu Börek..

Sevgili Blogcu arkadaşlarım 1 haftadır bünyemi istila eden (bedenime olabilir ama ruhuma asla!) grip böcüklerinden Allahın izniyle antivirüs programıyla kendime bir tarama yaparak kurtuldum:))) Bu zor zamanımda yemekleriyle içimi ısıtıp beni yalnız bırakmayan blogcu arkadaşlarıma, elimi tutan burnumu silen, bana portakal soyup başucuma koyan bunların karşılığında benden sürekli çay ve çekirdek servisi bekleyen ve evi arayıp hala iyleşmedin mi diye soran değerli eşime:), köm köm öksürüğümden dolayı benden şikayetçi olmayan bina sakinlerimize, telefonla arayıp '' beyefendi özlem hanımla görüşebilirmiyiz'' diyen ama telefondakinin ben olduğumu anlayınca nasıl kıvıracağını şaşıran tüm dostlarıma (ben bunun hesabını ayrıca sorucam) ,beni msn de yalnız bırakmayan eltilerime teşekkürü bir borç bilirim....


Sebzeli Dargun Otlu Böreğin tarifine öncelikle Dargun otunu anlatarak başlamak istiyorum.

Ülkemizin her bölgesinde aşılama sureti ile yetiştirilir. Uzun mızrak yapraklıdır. İnce saplı yaprakları, tek sap üzerinde sıralı, dar ve uzun şerit halinde, açık gri ve mat yeşil renkli olup 10-25 cm büyüklüğündedir. Sarımsı ince gövdesi olan bu bitki turp ve şalgamın içerisi oyularak kenevir ve keten tohumu koyularak dikilir. Oluşan fidesi dikilerek tarhun elde edilir. Kendisine has kokusu ve tadı vardır. Yıllık bitkidir.

Özellikle Erzurumluların mercimekli kesme yemeğinin ve su böreğinin içine kattığı bu ot mahlebe benzer bir koku verir. Her türlü hamur işiyle kullanılabilir. Aktarlarda dargun veya tarhun adı altında bulabilirsiniz.Sağlığa Faydaları: Sindirim sistemine, mide ve barsak gazlarına, iştah açmaya, karın sancısına ve ağrılarına, veba hastalığına, ciğer yaralarına, ağız kokusuna, kan akıntısını yavaşlatmaya, sinirleri yatıştırmaya, uykusuzluğa, tansiyona, kalp ve damar açmaya, kanı temizlemeye, nefes darlığı ve astıma iyi gelir. Kullanılışı : Yemeklerde koku ve tat için kullanılır. Tazesinin salatası yapılıp yenir. Ağızda çiğnenerek yenir. Kaynatılıp suyu içilir. Kurutulup dövülerek bala karıştırılarak yenir
Kaynak: İstanbulbaharat.com

Gelelim Böreğimizin tarifine..

Malzemeler

2 yufka (aşağıdaki malzemeler 2 yufka içindir)

İç Harcı için:

4 Patates
1 Havuç
1 kuru soğan
Maydonoz
Tuz Karabiber
Dargun otu
Margarin

Sosu için:

3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı margarin (eritilmiş)

Hazırlanışı:

Patates ve havuç haşlanır ve tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Keserken dağılmaması için haşladıktan sonra soğuk suya tutmakta fayda var. Bir tavaya kuru soğan ince kıyılır patates, havuç,
maydonoz tuz karabiber ve dargun otu az yağda hafif sotelenir. Diğer bir kapta yoğurt yumurta ve erimiş margarin çırpılır. Ve tezgaha yayılmış olan yufkaya önce sostan sürülür sonra sebzeli harçtan konarak rulo yapılır ve yağlanmış tepsiye tepsinin göbeğinden başlayarak dolanır. Aynı işlem diğer yufkaya da yapılır. Artan yoğurtlu sos tepsideki böreğin üzerine sürülür, en üste ceviz ve çörek otu serpilerek fırına sürülür.. Afiyet olsun...

Donut..

Allahım yıllarca ağzımızın suyu akarak baktığımız donutu yapmak meğer ne kolaymış. Kızlar laf aramızda fast food'cular yakında işsiz kalacak:)

15 adet için;

Malzemesi:
200gr un30 gr margarin
15 gr. toz maya100 gr.süt ihtiyaç olursa birazdaha fazla konabilir1 yumurta
Bir tutam tuz
Mayayı eritmek için şeker

Üzeri için:
1 paket bitter çikolata
ve dr. oetker Çikolata sosu (toz halde satılıyor)


Hazırlanışı:
Un,tuz ve parçalara bölünmüş margarin yoğurulur. Kırıntı halinde bir hamur elde edilir. hamurun ortası açılır, toz maya şeker ve süt ilave edilerek maya eritilir yumurta ilave edilerek tüm hamur yoğurlur. Beklenmeye alınır. Hamur şişince mandalinadan biraz küçük parçalara bölünür bir tepsiye konur ve yine beklemeye alınır. Hamurlar şiştikten sonra ortaları parmaklar yardımıyla delinerek çok kızgın olmayan yağda altın rengi olana kadar kızartılır. Çok hızlı hareket etmek gerekiyor çünkü çabuk kızarıyor. altı üstü eşit şekilde kısık ateşte kızartılır ve havlu kağıt serilmiş tepsiye alınır.

Sosu için:
Dr. oetker çikolata sosu (bu ölçüdeki hamur için paketin yarısı yeterli oluyor) bir paket ülker bitter çikolata ve biraz su bir tencerede yarım ateşte karıştırılarak yoğun bir sos oluşturulur. Ve pişen donutların bir yüzü istenirse tamamı çikolata sosa batırılarak tabağa alınır. Üzerine hindistan cevizi veya renkli pasta süsleri , fındık rendesi tarzı malzemeler dökülebilir. Hatta çikolata sos yerine marmelat da dökebilirsiniz.

Afiyet olsun....

(O kadar heyecanlanmışım ki tarifi anlatırken bir sürü imla hatası yapmışım. Düzelttim neyse ki:)

İlk Baklavam..

Bu Bayram benim için pek bi anlamlı oldu. Hayatımda yapmaya korktuğum tek yiyecek baklavaydı. Doğum günümde baklavanın nasıl yapıldığını öğrenmem benim için en güzel hediyeydi. Sevgili Nokta ablaya bana bu hediyeyi verdiği için teşekkür ediyorum. Meğer ne kolaymış, tüm korkan arkadaşları buraya davet ediyorum. Kimsenin sizi motive etmesini beklemeyin hemen gidin alın malzemeleri baklava yapıyoruz:)

Malzemesi:

1/2 su bardağı margarin veya tereyağı
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı süt,
1 adet yumurta
1 kabartma tozu,
1,5 yemek kaşığı sirke
Alabildiğine un
ve nişasta (açarken lazım)
Üzerine dökmek için 250 gr. tereyağı
içi için fındık, ceviz veya fıstık


Şurubu için:

3su bardağı toz şeker ile 4 bardak su kaynatılır içine birkaç damla limon sıkılır. Baklava sıcak ise şerbet soğuk şerbet sıcak ise baklava soğuk halede iken dökülür.

Hazırlanışı:

Bütün malzemeler (margarin veya tereyağı erimiş olacak) bir leğende kulak memesi yumuşaklığında yoğurulur. Yarım saat kadar üzerine nemli bez konarak dinlendirilir. Daha sonra hamur 6 eşit parçaya bölünür. Her bir parça 8 e bölünerek küçük toplar elde edilir.ve merdane ile çay tabağından biraz büyük bir şekilde açılır. açılan küçük 8 parça arasına nişasta serpilerek üst üste konur ve merdaneyle tek bir hamur haline gelene kadar açılır ve tepsiye konur. Üzerine Fındık veya ceviz serpilir. ve aynı işlem elimizde kalan diğer 5 parçayada yapılır. Daha sonra tepside baklava şeklinde kesilir. Üzerine Erimiş tereyağı dökülür ve önceden ısıtılmış 170 derece fırına konur. Üzeri pembeleşince ısı 150 dereceye düşürülür ve pişirilir.

Hadi bakalım göreyim sizi:) Kolay gelsin Afiyet olsun....

Sodalı Börek

Yapacağınız en hızlı en kolay ve Yiyeceğiniz en nefis börek olacağından emin olabilirsiniz. Sevgili Ebru'dan telefonla aldığım bir tarif. Teşekkür ederim Ebrucum. www.blogcu.com/saraylim/

Malzemesi:

5 Yufka
4 yumurta
2 şişe soda
200 gr. margarin veya tereyağı

İçi için:

Peynir , maydanoz (farklı içlerde kullanılabilir)

Hazırlanışı:

Fırın tepsisine 3 yufka üst üste konur üzerine peynirli harç konarak diğer 2 yufka konur. Ve tepside börek dilimlenir. Bir kapta margarin eritilir ve böreğin üzerine dökülür. Ayrı bir kapta 4 yumurta ve soda çırpılır ve yine böreğin üzerine dökülür ve börek 1 saat dinlendirilir.

Bu börekte yoğurt süt kullanılmıyor. ve yufkaların arasına herhangi bir malzeme sürülmüyor. sadece tarifte verilen karışım dökülüyor.

Afiyet olsun...

Milföylü Sosis

Milföylü Sosis

Acil durumlar için çok şık bir aperatif..

Malzeme:

6 adet kokteyl sosis
1 yaprak milföy hamuru
Yeşil ve kırmızı çarliston biber

Hazırlanışı:

Sosisler yanlarından kesilirek arasına çubuk şeklinde biberler konur. ve Şerit halinde kesilmiş mölföye sarılır üzerine yumurta sarısı sürülür ve yağlanmış tepsiye konarak pişirilir. Milföyleri biraz gevşek sarmakta fayda var çünkü sosisler pişerken genleşiyor ve hamuru yırtıyor. Yırtılırsa da üzülmeyin fırından çıkardığınızda sosisler sönüşüp hamur parçaları bir araya geliyor.

Afiyet olsun..

Hamursuz Pizza

Hamursuz Light Pizza

Malzemesi:

2 iri patates
4 çorba kaşığı mısır
2 çarliston biber
2 kırmızı çarliston biber
Biraz mantar
Sucuk, salam
Kaşar peyniri
Tuzot , fesleğen
Biraz sıvı yağ

Hazırlanışı:

Bu tarif özellikle kahvaltılar için çok hafif bir yiyecek. İçinde hamur olmayışı diyet yapanlar için ideal. Ben çiğken çok renkli durduğu için resmini pişirmeden çektim..

Bir borcama patatesler dilimlenip üzerine diğer malzmeler doğranarak konur. Tuzu, baharatları ve yağı dökülür üzerine alüminyum folyo kapatılarak fırında pişirilir. Fırından çıkarılıp üzerine kaşar rendelenir bu sefer folyo konmadan kaşarlar eriyene kadar tekrar fırınlanır. Afiyet olsun....

Poğaça

Gecenin 02:00 sinde poğça pişirmekte ayrı bir zevk hani. Annemin yıllar once yazdığı kırmızı kaplı defterindeki tarifleri deniyorum. 1979 lu yıllara ait bir poğça tarifi.

Malzeme:

1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket maya (80 gr)
2 kesme şekeri,
1 tatlı kaşığı tuz

içi için ceviz, peynir veya kıymalı harç

Yapılışı:

Sütü sıcağa yakın ılındırıp içine mayayı ve şekeri atıp karıştırın. Sıvı yağı ilave edin ve biraz tuz atıp alabildiğince un ilave edin. Hamuru iyice yoğurun. Hamurdan büyük parçalar alıp elinizle fazla bastırmadan açın içine hazırladığınız içten koyun ve kapatın kağıt serilmiş tepsiye dizin. Ve tepside mayalanmasını bekleyin. 1 saat bekletip kabardıktan sonra üzerine yumurta sarılarını sürüp önceden ısıtılmış fırına atın..

Ben küçük parçalar alarak yaptım. Ebatı siz istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz.



Afiyet olsun.